The Shelf-life Prediction of Sweet Orange Based on Its Total Soluble Solid by Using Arrhenius and Q 10 Approach

Khathir, Rita; Yuliana, Ria; Agustina, Raida; Putra, Bambang Sukarno

doi:10.1088/1757-899x/506/1/012058

Cited by 3 publications

(1 citation statement)

References 4 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…Tomatoes have 94,92% water inside the fruit (Sumasdiono et al 2009). Khathir et al (2019) also reported that temperature affect the shelf life of tomatoes. Tomatoes have 4 to 5 days shelf life at room temperature, and they can be storage longer at low temperature.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 95%

The Modification of Eco-Enzyme Liquid and The Effect on Tomato Preservation with Soaking Then Rinsing in Water Method

Yuliana

2024

HJKK

View full text Add to dashboard Cite

Tomatoes are the popular fruit but having short shelf life. This fruit require some treatment to maintain it’s quality during post-harvesting. Eco-enzyme is a fermented liquid, it’s made by fermentation process of fresh waste vegetables or fruits. Previous study showed that spraying tomatoes with Eco-enzyme can maintain the shelf life of tomatoes. This study aim to observe the effect of various liquid in Eco-enzyme fermentation and it’s effect to tomatoes preservation by soaking method. The research was experiment research using quality scale of tomatoes. The Eco-enzyme was fermented using different liquid such as water, coconut water and rice rinsed water. Tomatoes were soaked with each Eco-enzyme treatment with 50% and 100% concentration of each liquid for 5 minutes then rinsed them and observed their quality for 8 days during storage process. The control treatments are non-soaked and non-rinsed tomatoes. The observation include the quality of tomatoes and the quality of Eco-enzyme. The result of this study found that modification of liquid in Eco-enzyme fermentation have different effect for tomatoes preservation. Soaking and rinsing method also have different effect for tomatoes. The best treatment for EE1 is EE1-rinse-concentration 50%, EE2 is EE2-rinse-concentration 100%, and EE3 is EE3-rinse-concentration 50%. The soaking followed rinsing was the best method for tomatoes preservation treatment using Eco-enzyme.

show abstract

Section: Introductionmentioning

confidence: 95%

The Modification of Eco-Enzyme Liquid and The Effect on Tomato Preservation with Soaking Then Rinsing in Water Method

Yuliana

2024

HJKK

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Improving the post-harvest quality of fruits during storage through edible packaging based on guar gum and hydroxypropyl methylcellulose

Maurizzi,

Bigi,

Volpelli

et al. 2023

Food Packaging and Shelf Life

View full text Add to dashboard Cite

Прогнозирование Срока Годности Кондитерских Изделий В Условиях Ускоренного Хранения: Обзор Предметного Поля

Кондратьев¹,

Руденко²,

Осипов³

et al. 2022

jour

View full text Add to dashboard Cite

Введение. Определение срока годности пищевых продуктов является длительной, сложной и трудоемкой задачей. Закономерности изменений качества в условиях ускоренного старения позволяют за короткий период спрогнозировать характер изменений при традиционном хранении изделий. При увеличении температуры хранения скорость изменений качества пищевых продуктов, в том числе кондитерских изделий существенно изменяется. Однако количественные математические зависимости таких изменений в зависимости от температуры для конкретных наименований кондитерских изделий представлены в литературных источниках недостаточно широко.Цель. Изучение научных работ по вопросам прогнозирования срока годности, обобщение существующих данных по методологии оценки сохранности кондитерских изделий разных групп и сырья для их производства.Материалы и методы. Для обзора использованы научные публикации российских и зарубежных авторов по вопросам прогнозирования сроков годности пищевых продуктов, полуфабрикатов и сырья для их изготовления в условиях «ускоренного старения». Поиск опубликованных статей, материалов конференций, диссертаций и монографий по исследуемой теме на русском и английском языках осуществлялся в базах данных Scopus и eLibrary.ru. В качестве метода исследования использовано обобщение результатов.Результаты. Обобщены результаты работ российских и зарубежных ученых по вопросам прогнозирования сохранности шоколада, мучных и сахаристых кондитерских изделий с 1982 по 2021 гг. Скорость изменений пищевых качества продуктов в результате протекания микробиологических и окислительных процессов зависит от химического состава, свойств упаковочных материалов и условий хранения. При увеличении температуры значительно увеличивается скорость процессов порчи окислительных и микробиологических процессов порчи. Выявленные закономерности и установленные коэффициенты пересчета изменения содержания витаминов, перекисного числа в кондитерских изделиях при «ускоренном старении» по сравнению с условиями традиционного хранения позволят управлять процессами порчи и разрабатывать мероприятия для гарантирования установленного срока годности. Выводы. Авторы полагают, что модель Аррениуса является наиболее приемлемой для прогнозирования срока годности кондитерских изделий в условиях «ускоренного старения». Обобщены коэффициенты «ускоренного старения» по группам кондитерских изделий, полученные отечественными и зарубежными исследователями. Испытания продукции в условиях «ускоренного старения» позволяют сократить длительность исследований по сравнению со традиционными методами и могут быть использованы для оценки срока годности кондитерских изделий на предприятиях и в испытательных центрах.

show abstract

The Shelf-life Prediction of Sweet Orange Based on Its Total Soluble Solid by Using Arrhenius and Q 10 Approach

Cited by 3 publications

References 4 publications

The Modification of Eco-Enzyme Liquid and The Effect on Tomato Preservation with Soaking Then Rinsing in Water Method

The Modification of Eco-Enzyme Liquid and The Effect on Tomato Preservation with Soaking Then Rinsing in Water Method

Improving the post-harvest quality of fruits during storage through edible packaging based on guar gum and hydroxypropyl methylcellulose

Прогнозирование Срока Годности Кондитерских Изделий В Условиях Ускоренного Хранения: Обзор Предметного Поля

Contact Info

Product

Resources

About