The supply of bioavailable iron and zinc may be affected by phytate in Beninese children

Mitchikpe, Evariste; Dossa, Romain; Ategbo, Eric-Alain D.; Raaij, J.M.A. van; Hulshof, P.J.M.; Kok, F.J.

doi:10.1016/j.jfca.2007.06.006

Cited by 46 publications

(30 citation statements)

References 27 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…For adequate iron bioavailability, Mitchikpe et al (2008) argue that [phytate]/[Fe] ratio should not exceed 0.4. The ratio for the flower is below the critical value which indicates that the iron in the flower may be bioavailable.…”

Section: Antinutritional Compositionmentioning

confidence: 99%

Evaluation of Nutrient and Anti-nutrient Contents of <i>Parkia biglobosa</i> (L.) Flower

Hassan¹,

Bagudo²,

Aliero³

et al. 2011

Nig J Bas App Sci

View full text Add to dashboard Cite

76ABSTRACT: Nutritional and antinutritional contents of Parkia biglobosa flower were analysed using standard analytical methods. On dry weight basis, the flower had the following proximate compositions; ash (6.50 ± 1.00%), crude lipid (4.66 ± 0.29%), crude protein (6.77 ± 0.15%), available carbohydrate (78.9 ± 1.18%) and crude fibre (3.17 ± 0.29%). The calorific value was 384.7 kcal/100g. Mineral analysis indicates that the flower contain some essential minerals such as K, Na, Ca, Mg, and Zn, but was low in Cu, Mn, and Fe. The flower has low concentration of anti-nutritive factors: phytate (1.41±0.24mg %); oxalate (0.03±0.01mg %); hydrocyanic acid (0.17±0.01mg %) and nitrate (1.32±0.10mg %). The values are below the reference toxic standard levels. Therefore, P. biglobosa flower could supplement the microelements requirement, energy and to some extent protein.

show abstract

Section: Antinutritional Compositionmentioning

confidence: 99%

Evaluation of Nutrient and Anti-nutrient Contents of <i>Parkia biglobosa</i> (L.) Flower

Hassan¹,

Bagudo²,

Aliero³

et al. 2011

Nig J Bas App Sci

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Section: Introductionunclassified

“…Sin embargo, poseen factores antinutricionales que reducen la digestibilidad y absorción de los aminoácidos y la biodisponibilidad de los minerales. Aunque, estos factores antinutricionales pueden ser reducidos a través del proceso de cocción, aumentando la disponibilidad de dichos micronutrientes (Mitchikpe et al, 2008).En la búsqueda de alternativas nutricionales, es necesario estudiar las líneas promisorias del frijol caupí, que podrían ser las próximas variedades para entregar a los agricultores e identificar cuál de estas tienen mejor contenido nutricional y menor cantidad de ácido fítico, y así ser una opción de reemplazo de fuentes proteicas y de minerales de mayor costo.El objetivo de esta investigación fue caracterizar nutricionalmente 43 genotipos de frijol caupí y cuantificar el contenido de ácido fítico en los mejores genotipos, en relación con el contenido de proteína y minerales. …”

unclassified

Caracterización nutricional y determinación de ácido fítico como factor antinutricional del frijol caupí

2018

View full text Add to dashboard Cite

© 2018 Agronomía Mesoamericana es desarrollada en la Universidad de Costa Rica y se encuentra licenciada con Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 Costa Rica. Para más información escríbanos a pccmca@ucr.ac.cr ResumenEn Córdoba, Montería, Colombia, la pobreza llega al 67,8%, con un subconsumo de alimentos generalizado en la región y se calcula que, en promedio, el consumo diario de calorías es inferior en 18,7%, por lo cual, es necesario conocer las características bromatológicas y factores anti nutricionales de materias primas regionales. El objetivo de este trabajo fue caracterizar nutricionalmente 43 genotipos de frijol caupí y cuantificar el ácido fítico de los mejores cultivares, a partir del fósforo orgánico suponiendo que una molécula de este ácido contenía seis moléculas de fósforo, en relación con el contenido de proteína y minerales. Los genotipos provenían del Programa de Mejoramiento Genético de la Universidad de Córdoba; la investigación se desarrolló desde el año 2012 al 2014. El testigo Criollo Córdoba tuvo el valor más alto en el contenido de ácido fítico (12,267±2,15 mg/g) y el cultivar L042 el más bajo (9,630±1,725 mg/g), lo que indica una mejoría en la biodisponibilidad de los minerales. El contenido de proteína tuvo un rango entre 22,05%±0,82 a 26,90%±1,76, y con mayor contenido las líneas L047, L042, L026, L029, L019 y L002. La cantidad de hierro varió entre 59,54%±24 y 77-177,90%±122,20, sobresaliendo los cultivares L042, L020, L001, L005, L057 y L047, que superaron al testigo. Los genotipos evaluados presentaron diferencias significativas (p≤0,05) en el contenido de fósforo y sus valores variaron de 4,64%±0,43 a 5,69%±0,38; ningún cultivar superó al testigo. En contenido de zinc, los cultivares no presentaron diferencias significativas (p≥0,05), y varió entre 43,46%±4,75 y 53,38%±10,81. El cultivar L042 fue el mejor en características nutricionales y de menor contenido de ácido fítico como sustancia anti nutricional, requeridas para sustituir las variedades de frijol caupí que se consumen actualmente.Palabras clave: composición de los alimentos, necesidades de nutrientes, valor nutritivo, Vigna unguiculata L. AbstractIn Cordoba, Monteria, Colombia, poverty reaches 67.8% of the population, with a generalized food under consumption in the region, and it is estimated that on average, the daily calorie intake is lower than an 18.7%, so, it is necessary to know the qualitative characteristics and the anti-nutritional factors of regional raw materials. The objective of this study was to nutritionally characterize 43 genotypes of cowpea beans and to quantify the phytic acid of the best cultivars based on the study of organic phosphorus content on the samples, assuming that one molecule of this acid contains six molecules of phosphorus, in relation to the protein content and minerals. The genotypes that IntroducciónEn Colombia, para el 2016 se llegó a 49 246 676 personas, de las cuales 13 789 069 se estima que viven en pobreza monetaria (DANE, 2016). En la región Caribe,...

show abstract

“…This is the case for intermediate uncooked fermented products like mawè and ogi (Hounhouigan, Nout, Nago, Houben, & Rombouts, 1993;Nout, 2009). The unit operations used in traditional processing often lead to the degradation of part of the mineral-chelating agent (Lestienne, Mouquet-Rivier, Icard-Verniere, Rochette, & Trèche, 2005;Mitchikpe et al, 2008;Proulx & Reddy, 2007;Towo et al, 2006). More specifically, fractionation steps (milling and sieving) or fermentation have been shown to decrease chelating agents such as fibres or phytates.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Changes in iron, zinc and chelating agents during traditional African processing of maize: Effect of iron contamination on bioaccessibility

et al. 2011

View full text Add to dashboard Cite

The supply of bioavailable iron and zinc may be affected by phytate in Beninese children

Cited by 46 publications

References 27 publications

Evaluation of Nutrient and Anti-nutrient Contents of <i>Parkia biglobosa</i> (L.) Flower

Evaluation of Nutrient and Anti-nutrient Contents of <i>Parkia biglobosa</i> (L.) Flower

Caracterización nutricional y determinación de ácido fítico como factor antinutricional del frijol caupí

Changes in iron, zinc and chelating agents during traditional African processing of maize: Effect of iron contamination on bioaccessibility

Contact Info

Product

Resources

About