The effect of heat on the decomposition of two grades of soybean lecithin has been examined up to 600°C using differential scanning calorimetry and thermogravimetry. Studies were carried out in both air and argon and a kinetic analysis of the isothermal rates of reaction was attempted. Three principal decomposition stages were distinguished in argon and four in air for a water-dispersible lecithin typical of the quality of the material used in many industrial applications. Gas chromatography showed that the principal gases evolved from 50 to 600°C in argon from the water-dispersible lecithin in contact with aluminum surfaces were C, -C6 hydrocarbons, carbon dioxide, carbon monoxide, water and traces of hydrogen. L'effet de la temperature sur la decomposition de deux categories de lkcithine provenant de la graine de soja a ett examine jusqu'a 600°C I'aide de la calorimCtrie diffkrentielle a balayage et de la thermogravimetrie. Les etudes ont ttt effectuees en presence d'air et d'argon, et une analyse de la cinetique des reactions isothermes a Cte tentee. Trois principales Ctapes de decomposition ont etC distinguees sous atmosphere d'argon et quatre lorsque l'air est employe, et ce, a partir d'une lecithine dispersable dans l'eau ayant une qualit6 typique de ce qui est utilisC dans plusieurs applications industrielles. Des analyses par chromatographie en phase gazeuse ont dCmontrC que les principaux gaz form&, lorsque la lecithine en contact avec de l'alurninium est chauffke a des tempkratures de 50 a 600°C en presence d'argon, sont des hydrocarbures de type C, a Cbr du monoxyde et bioxyde de carbone, de l'eau et des traces d'hydrogbne.he industrial uses, properties and compositions of leci-