Thermal and spectroscopic studies of the antioxidant food additive propyl gallate

Polymorphism in propyl gallate recrystallized with acetone

“…2a) and for the recrystallized sample ( Fig. 2b), present the same profile, presenting thermal stability until approximately 200°C and thermal decomposition in two main steps; these observations are in agreement with our previous work [5] and demonstrated that both forms have the same thermal behavior. For the recrystallized sample, a mass loss in the 85-130°C range (2.90 %) occurs due to the loss of solvent molecules.…”

“…Some small difference in the spectra of the recrystallized sample (e.g., the intense band at 1694 cm -1 ) is due to the interaction of the acetone with the compound. For the complete assignment of the bands, the reader can read our previous work [5]. Thus, with these data, it is possible to confirm the presence of a new polymorphic form of the PG when recrystallized with acetone.…”

“…Recently, our group has studied the thermal behavior and spectroscopic properties of the PG antioxidant [5]; PG is thermally stable up to 200°C, starts to melt at 145°C, and after melted, recrystallizes in a different crystalline form. This ability of a crystalline solid to exist in different crystalline forms is called polymorphism and can lead to changes in physical-chemical properties of the compound, e.g., the solubility and bioavailability; consequently, the same compound may exhibit different toxicity level depending on the crystalline form [6,7].…”

Estudo do comportamento térmico de aditivos alimentares usando técnicas termoanalíticas

“…De acordo com a Lei de Ostwald, durante o resfriamento, não é a forma mais estável e com menor energia livre que é formada, mas sim a forma mais próxima em energia livre do estado original, e então, essa forma se rearranja em etapas até a forma mais estável(PERRENOT;WIDMANN, 1994;GRANT, 1999) (DE CARVALHO et al, 2009),. os citratos de cálcio(MANSOUR, 1994) e magnésio(MANSUOR, 1994) e o antioxidante propil galato(GÁLICO et al, 2015).Deve-se destacar que a literatura ainda é escassa quanto a estudos sobre o comportamento térmico dessas substâncias em estado sólido. Isso ressalta a importância do estudo de estabilidade térmica, da caracterização de intermediários de degradação, bem como das possíveis mudanças induzidas pelo efeito térmico, uma vez que são substâncias adicionadas aos alimentos e que podem estar presentes após processamento.…”

“…GÁLICO et al, 2015, estudaram a decomposição térmica do galato de propila, e encontraram, a partir do TG-FTIR, n-propanol como composto volátil desprendido durante sua decomposição térmica. Atribuição dos eventos térmicos, perdas de massa e faixa de temperatura para decomposição térmica do GP, GO e GD sob atmosfera de ar e nitrogênioDiferentemente dos antioxidantes estudados no Capítulo 5 (BHA, BHT e TBHQ), os galatos estudados neste capítulo se mostraram mais estáveis termicamente, e se decompuseram em elevadas temperaturas, sem volatilização.…”