Tourism 3.0 and Indigenous Food Cultures: Case Study Pilahuín

Páez-Quinde, Cristina; Oñate, Camilo Francisco Torres; Flores, Danny Rivera; Chimbo-Cáceres, Mayorie

doi:10.1007/978-3-030-62015-8_13

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“…The studies in this cluster are related to the development of tourism in diverse themes such as Coastal marine destinations [256], 3S (sea sun and sand) [257], Mining sites [258], Geoparks [259], protected areas [260], Heritage tourism [261], Eco-tourism [262,263], Community tourism [264,265] and Religious tourism [266]. Gastronomy is considered part of Ecuadorian cultural identity [267,268], considering the contributions on Food Tourism [269,270], indigenous food cultures [271], and gastronomic routes [272].…”

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confidence: 99%

Scientific Research in Ecuador: A Bibliometric Analysis

et al. 2021

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Ecuador has shown a growth in its scientific production since 2011, representing 85% of the total historical production. These investigations are reflected in scientific publications, which address world interest topics and serve as a link for the university, business, and society. This work aims to analyze the scientific production generated by Ecuador in the period of 1920–2020 using bibliometric methods to evaluate its intellectual structure and performance. The methodology applied in this study includes: (i) terms definition and search criteria; (ii) database selection, initial search, and document compilation; (iii) data extraction and software selection; and finally, (iv) analysis of results. The results show that scientific production has been consolidated in 30,205 documents, developed in 27 subject areas, in 13 languages under the contribution of 84 countries. This intellectual structure is in harmony with the global context when presenting research topics related to “Biology and regional climate change”, “Higher education and its various approaches”, “Technology and Computer Science”, “Medicine”, “Energy, food and water”, and ”Development and applications on the Web”. Topics framed in the Sustainable Development Goals (SDGs), sustainability, climate change, and others. This study contributes to the academic community, considering current re-search issues and global concerns, the collaboration between universities and countries that allow establishing future collaboration links.

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Scientific Research in Ecuador: A Bibliometric Analysis

et al. 2021

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“…Grupo Editorial "ALEMA-Pentaciencias" E-mail: alema.pentaciencias@gmail.com 13 Paez et al, (2020), ratifica que, Llangahua tiene características únicas que incitan a los turistas a recorrer la comunidad; sin embargo, su gastronomía es especial, porque dentro de esta se miran actitudes y técnicas culinarias únicas que, se han transmitas de generación en generación, se ven desvalorizada por las nuevas tendencias gastronómicas.…”

Section: Esta Obra Está Bajo Una Licencia Creative Commons De Tipo (C...unclassified

La elaboración tradicional de la pambamesa y el turismo comunitario en llangahua

Chisag Andachi,

Hernández Freire,

Suarez Aguilar

et al. 2023

Pentaciencias

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Llangahua perteneciente a la provincia de Tungurahua, posee saberes que son conservados celosamente entre la sabiduría de su comunidad, lamentablemente la gente ha empezado a desvalorizar su identidad por la globalización. Sin embargo, el turismo comunitario busca revitalizarlos a través de la convivencia de experiencias entre los actores como son el turista y el anfitrión; la investigación se basó en la filosofía andina, que busca mantener el equilibrio entre el hombre y la naturaleza, y la teoría del giro ontológico que analiza la realidad desde la interseccionalidad, interculturalidad, dialogo de saberes y manejo de poder. La metodología se basó en el paradigma interpretativo y crítico mediante la indagación bibliográfica de campo; con enfoque mixto, lo cualitativo describió la pambamesa y caracterizó el turismo comunitario; lo cuantitativo permitió identificar el grado de satisfacción de los turistas que practican el saber; el diseño fue no experimental – transversal con alcance descriptivo, basado en un muestreo por bola de nieve, los instrumentos aplicados fueron la Ficha del ATLAS del Patrimonio Alimentario y encuestas. Los resultados indican que el turismo comunitario bajo el cumplimiento de las teorías rectoras permitirá revitalizar los saberes de una comunidad receptora e incluir a la pambamesa dentro de su oferta.

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