ResumoA cadeia de frutas frescas está focando de forma crescente no valor adicionado e na redução de custos, procurando atender a demanda do consumidor. A cadeia de produtos agroindustrializados no mercado público do município de Santa Rosa (estado do Rio Grande do Sul, Brasil) é um caso particular para analisar a importância dos custos de transação com o intuito de produzir com mais eficiência. O artigo tem como objetivo verificar o funcionamento da cadeia de mercado e analisar a percepção dos produtores entrevistados em relação à segurança alimentar, rastreabilidade e certificação. O artigo também propõe uma análise do tipo de governança utilizado na referida cadeia com relação às características transacionais. O referencial teórico baseou-se nos conceitos da Cadeia Global de Valor. Apesar da estrutura de governança ser caracterizada como de mercado, os canais de comercialização de produtos agroindustrializados comercializados no mercado público de Santa Rosa-RS são bem coordenados. No entanto, os produtores precisam aumentar seus níveis de percepção e se familiarizar em relação aos assuntos ligados à segurança do alimento, rastreabilidade e certificação. Políticas públicas são necessárias para prover um sistema de monitoramento e assistência aos produtores. 9 Palavras-chave: canais de comercialização, pequenos produtores, certificação, rastreabilidade, segurança do alimento
Abstract:The fresh fruit marketing system is increasingly focused on adding value and decreasing costs by streamlining distribution and understanding customer demands. Agri-food marketing chains in the Public Market in the municipality of Santa Rosa (State of Rio Grande do Sul, Brazil) offer a particularly challenging setting for the analysis of the importance of transaction costs for production efficiency and supply chain efficiency. This paper aims to verify the functioning of the marketing chain and to evaluate the perception of the surveyed farmers with regard to food security, traceability and certification. It also proposes an analysis of the type of governance used in this value chain regarding the characteristics of transactions. The theoretical background is based on the concepts of the Global Value Chain approach. Although the governance structure is characterized as market, the marketing chain of agrifood products traded in the public market in the municipality of Santa Rosa-RS presents a good coordination. Nevertheless, farmers need to increase their level of perception and become familiar with regard to issues related to food safety, traceability and certification. Public policies are called for providing management monitoring and assistance for the farmers.