A obesidade é considerada um problema de saúde pública, principalmente pelo fato desta estar associada com diversas patologias como a resistência à insulina (RI). Atualmente, diversas estratégias são utilizadas visando à redução de peso corporal, dentre estas se destaca o uso de produtos de origem vegetal, incluindo a Ilex paraguariensis, cujo nome comum é erva mate. Muitos trabalhos mostram que os compostos detectados na erva mate possuem diferentes funções biológicas, tais como: ação antioxidante, antiinflamatória, imunomodulatória, anticancerígena, modificação do metabolismo de colesterol, entre outros. Muito embora diversos estudos destaquem as funções biológicas da erva mate, pouco se sabe sobre sua capacidade de modulação na expressão de genes relacionados à obesidade, e seu efeito na via de sinalização da insulina. Deste modo o presente estudo teve como objetivo avaliar a ação do extrato aquoso de erva mate tostado no processo de adipogênese e sua ação nos mecanismos de sinalização da insulina. Os dados do presente trabalho mostram que a erva mate na concentração de 1,0g/kg em animais submetidos à dieta hiperlipídica aumentou a expressão de diferentes genes responsáveis pela ativação da AKT, reduziu a translocação nuclear de NF kB e FOXO1, reduziu a expressão PEPCK e G6Pase ligados ao processo de gliconeogênese no tecido hepático. Os efeitos da erva mate na sinalização da insulina foram ratificados, por análise proteica de IRS 1, IRS 2 e AKT, redução na resistência à insulina observada pelo teste do K ITT e redução da glicemia basal. O presente trabalho demonstra ainda em cultura celular de 3T3 L1 que a erva mate e alguns de seus principais compostos bioativos (ácido clorogênico, rutina e quercetina), possuem ação mais expressiva na etapa de diferenciação do adipócito e atuam modulando distintos genes relacionados ao processo de diferenciação do adipócitos. O trabalho ainda sugere que a erva mate possa atuar in vitro e ex vivo de maneira mais expressiva na redução da adipogênese através da via WNT, visto pelo aumento da expressão de diferentes genes relacionados com essa via. O resultado final da ativação desta via é a repressão significativa de PPARγ 2 e C/EBPα, principais fatores de transcrição necessários para que ocorra a etapa final do processo de diferenciação dos adipócitos, contribuindo assim para elucidar a redução do peso corpóreo e da gordura epididimal observada nos animais submetidos à dieta hiperlipídica tratados com erva mate durante 60 dias, que por sua vez reduz a produção de citocinas, em especial o TNF α, contribuindo parcialmente para a melhora do quadro de sinalização a insulina observado após intervenção.