Tripadvsor.com da Yer Alan Restoranlara Yönelik Yabancı Yorumların İçerik Analizi ile Değerlendirmesi: Hatay İli Üzerine Bir Araştırma

Abstract

Teknolojinin ve ulaşım olanaklarının iyileşmesine paralel olarak 21. Yüzyılda uluslararası seyahatlerin artış gösterdiği, bu kapsamda şehirler ve ülkelerin turizmden daha fazla pay alabilmek için kıyasıya rekabet halinde oldukları ve çaba harcadıkları aşinadır. Hatay, 2017 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na kabul edilerek gastronomi ve gastronomi turizmi alanında ülkemizin önemli bir temsilcisi olmuştur. Bu unvanın korunarak, gastronomi alanında yeni girişimlerin ortaya çıkması ve yeni istihdam yaratılması şehrin gelişimi açısından oldukça önemlidir. Bu beklentilerin karşılanması ancak daha fazla yerli ve yabancı turistin şehre çekilmesi ile mümkündür. Teknolojinin hayatın önemli bir parçası haline geldiği günümüzde internet/yorum sitelerinin artması ile birlikte satın alma karar verme aşamasında tüketiciler daha fazla yorum okumakta veya deneyimlerini sanal ortamda paylaşmaktadır. Bu noktadan yola çıkılarak Hatay ilinde hizmet veren en iyi 20 restoran işletmesini ziyaret eden yabancı turistlerin bu işletmelere yönelik olarak yapmış oldukları çevrimiçi yorumlar tasnif edilerek içerik analizi yöntemi ile analiz edilmiştir. Hatay restoranlarına yönelik yapılan yabancı yorumlar analiz edildiğinde Hatay restoranlarına yönelik yabancı turistlerce yapılan değerlendirmelerin ikinci dönemde iki kat artış gösterdiği (94/188), yorumların her iki dönem açısından ele alındığında çok yüksek derecede olumlu olduğu tespit edilmiştir. Diğer taraftan yabancı turistlerin Hatay İlinde ziyaret ettikleri restoranların daha çok "Yemek lezzeti, Personel yaklaşımı ve Ambiyans/Mimari" sinden etkilendikleri, bu yönde daha fazla olumlu yorum ve değerlendirmelerde bulundukları sonucu ortaya çıkmıştır.

Evaluation of Foreign Visitors Turkish Cuisine Experiences on Tripadvisor, an Online Platform: The Case of İstanbul-Beyoğlu

“…Studies on Tripadvisor reviews of foreign visitors' Turkish cuisine experiences were examined. Doğan and Demirtaş (2021) found in their research that foreign visitors mostly commented on the taste of food and the staff approach/hospitality. Toktassynova and Akbaba (2017) found in their research that the taste of food ranked first for customer satisfaction.…”

“…The culinary cultures formed have developed and evolved to the present day. The food industry has emerged in order to meet the increasing nutritional needs of people in the ever-growing and developing world (Doğan & Demirtaş, 2021). Following the emergence of this industry, restaurant businesses were established.…”

“…The restaurant sector, which is developing day by day and the competitive environment is intensifying, has endeavored to gain loyal customers, and strived to increase the number of customers (Gürsoy et al, 2003: 26;Lin & Mattila, 2006: 3;Namkung et al, 2011: 495;Doğan & Demirtaş, 2021). This endeavor will succeed only if the consumer is satisfied.…”

“…Moreover, travelers need to do preliminary research before visiting the destination because purchasing products at the destination without prior insight is risky (Huang, Basu, & Hsu, 2010). Therefore, reviewing the comments of people who have previously visited that destination minimizes the risks that may arise in purchasing and offers the opportunity to visualize the destination before visiting (Doğan & Demirtaş, 2021;Bertan et al, 2015;Gretzel & Yoo, 2008). In fact, the risks in the food and beverage sector may be higher compared to the risks in the accommodation and service sector.…”

“…However, it is not possible to change the illness immediately due to eating unhealthy and bad food (Eren & Çelik, 2017). The most efficient and simple way to minimize the potential problems is to review the comments on the websites that are widely used and then make a decision (Doğan & Demirtaş, 2021).…”