Turistlerin Seyahat Motivasyonlarında Yöresel Mutfağın Rolü (The Role of Local Cuisine in Tourists Travel Motivation)

Abstract

Anahtar Kelimeler ÖzYöresel mutfak Seyahat motivasyonu Turizm destinasyonuKüreselleşen dünyada turizm sektöründe artan rekabet nedeniyle turistlerin arzu ve isteklerinin belirlenmesi ve yönlendirilmesi doğrultusunda araştırmalar yapılıp çalışmalar ortaya konulmaktadır. Seyahat motivasyonu bu çalışmalardan biri durumundadır. Turisti tatile çıkmaya yönelten motivasyonlar ve belirli bir zamanda, belirli bir destinasyonda tatilini geçirmeye yönelten motivasyonlar seyahat motivasyonunu oluştururlar. Turistlerin seyahat ve destinasyon tercihlerini etkileyen faktörlerden biri de tatile gideceği yere özgü yiyecek ve içeceklerdir. Seyahate çıkan turistlerin yaklaşık % 88,2'si için destinasyon tercihinde yiyecekiçeceğin önemli bir etken olduğu düşünüldüğünde yöresel mutfakların daha da önemli hale geldiği gerçeği ortaya çıkmaktadır. Bu bağlamda çalışmanın amacı; literatürden yararlanılarak yöresel mutfağın turistlerin seyahat motivasyonundaki rolünü ortaya çıkarmaktır. Çalışmada yöresel mutfakla ilgili kavramsal açıklamalarda bulunularak, yöresel mutfağın turistlerin seyahat motivasyonundaki rolü araştırılıp literatür taraması ile analiz edilmiştir. Destinasyonun sahip olduğu kimlik, iyi tanımlanmış bir destinasyon imajı, yöresel mutfağın ulaşılabilirliği, destinasyon sakinlerinin yeme-içme alışkanlıkları turistleri destinasyona çekmede önemli bir faktör olduğu tespit edilmiştir. Keywords Abstract Local cuisine Travel motivation Tourism destinationIn today's globalizing world because of the competition in the tourism industry there are researches aiming to determine and guide the demands of tourists. Travel motivation is one of those researches. The motivations that encourage the tourist to go on vacation at a certain destination and on a certain time, form the travel motivations. One of the factors that effects the tourist's decision about the destination, is the unique local food and beverages that the destination has. Considering that food and beverage are important factors on choice of approximate %88,2 of the travelers, it comes up that local cuisine is becoming more and more important. From this point of view, in this study conceptual explanations about local cuisine are given and the role of local cuisine on travelers' travel motivation is examined. *Sorumlu Yazar

Kültürel Kimlik Bağlamında Eskişehir Yöresel Mutfağının İncelenmesi (Analyzing the Local Cuisine of Eskisehir in the Context of Cultural Identity)

“…Bir yöreye özgü olan unsurlar için kullanılan yöresel kelimesi, mutfak ile ilgili tanımlamalara yönelik de kullanılmaktadır (Şengül & Türkay, 2017). Yöresel mutfak, bir bölgenin sahip olduğu yöresel yiyecek ve içecekler ile bu ürünlerin hazırlanıp sunulması ve tüketilmesini de ifade eden bir kavramdır (Toksöz & Aras, 2016). Bu yiyecek ve içecekler, sadece yerel özellikleri taşımakla kalmayıp aynı zamanda bölgeye özgü pişirme teknikleri, araç gereçler ve geleneksel uygulamalar gibi unsurları da içererek, yöresel mutfak kavramının zengin bir içeriğini oluşturmaktadır.…”

“…Yöresel mutfağın oluşumunda bölgelerin coğrafi konumu, tarihsel gelişimi, ekonomisi, kültürel ilişkileri, inanç yapıları ve etnik durumları gibi özellikleri önemli birer etken olmaktadır (Toksöz & Aras, 2016). Bu etkiler sonucu oluşmakta olan bölgeye özgü yöresel yemekler ise yöresel mutfağın birer parçasını ifade etmektedir (Pir, 2020).…”