Um Estudo sobre a Indústria de Transformação de Leite no Município de Serra Talhada – Pernambuco

Abstract

RESUMO:A seca é um fenômeno climático que faz parte do semiárido nordestino. A cadeia produtiva de laticínios sofre fortes consequências com a falta de água. O presente estudo tem como objetivo analisar a cadeia produtiva de laticínios do município de Serra Talhada, em Pernambuco. Pretende-se identificar as empresas processadoras do leite, a quantidade e o destino da produção, as variáveis que, além da seca, interferem no desenvolvimento da cadeia. Foi utilizada como ferramenta metodológica a pesquisa aplicada descritiva com abordagem qualitativa. Foi possível identificar o tamanho e o destino da produção, além de variáveis como logística, tecnologia e treinamento que também interferem no desenvolvimento da cadeia. Tais variáveis interferem na produtividade, levando os laticínios a trabalharem com a capacidade mínima. A presente pesquisa é parte primária para conhecimento da cadeia, fazendo-se necessário conhecer as práticas dos produtores de leite, a cadeia a montante da produção. PALAVRAS-CHAVE:Desenvolvimento; Laticínios; Produção; Produtividade; Seca. A STUDY ON MILK PROCESSING INDUSTRY IN THE MUNICIPALIT Y DE SERRA TALHADA -BRASILABSTRACT: Drought is a climate phenomenon of the semi-arid region in northeastern Brazil and dairy production chain is highly affected by lack of water. Current assay analyzes the productive chain of dairies in Serra Talhada PE Brazil. Milk-processing industries, amount and selling site of the product and other variables that interfere in the development of the chain are identified. A descriptive applied research coupled to a qualitative approach constituted the assay´s methodology. Production size and selling site plus logistics, technology and training which interfered in the development of the chain were identified. Variables interfere in productivity and make dairies function in a highly slim manner. Since current research is the basis