Uma abordagem sobre a determinação de atividade antioxidante e fenóis totais por FT-IR e quimiometria em alimentos

Abstract

Os componentes bioativos presentes nos alimentos são conhecidos por suas propriedades nutracêuticas sendo necessário desenvolver metodologias analíticas capazes de determinar e quantificar tais compostos. No entanto, os métodos disponíveis para tais análises que são essencialmente baseados em reações colorimétricas, demandam tempo e implicam em considerável geração de custos, decorrente do alto valor dos reagentes, e de resíduos. Com isso, as técnicas moleculares como a Espectroscopia de Absorção Molecular no Infravermelho com transformada de Fourier (FT-IR) aliada à quimiometria surgem como técnicas complementares para a análise de dados multivariados provenientes das amostras por meio de modelos de predição. Esta revisão aborda uma atualização referente ao período de 2013 a 2018 no uso de modelos quimiométricos como complemento à análise de atividade antioxidante e conteúdo fenólico total em alimentos sólidos. Em razão de a técnica ser propícia para atender aos requisitos de consciência ambiental e economia de custos sem prejuízo nos resultados de pesquisa, verifica-se a importância do desenvolvimento de métodos à base de FT-IR associados a recursos quimiométricos para análise de componentes alimentares.

Uso de sistemas poliméricos e nutracêuticos para tratamento de doenças neurodegenerativas

“…Os alimentos funcionais fazem parte de uma concepção de alimentos, lançada pelo Japão na década de 80, através de uma iniciativa governamental, onde se criou um programa, que tinha como alvo fazer com que a população se alimentasse de forma saudável já que a população estava envelhecendo, tendo em vista o aumento da expectativa de vida. Assim, teriam menos idas aos médicos, exames e principalmente internações (SILVA FILHO et al, 2018;SOUZA et al, 2018;XIE et al, 2019).…”

“…Por volta de 1990, o termo "alimento funcional" começou a ser aderido, e foi também quando o interesse pelo assunto se propagou com mais intensidade. Como precursor da produção e comercialização de alimentos funcionais, o Japão se destacou, em 1997, com o aumento das pesquisas e divulgação via mídia, que chegaram ao saber do público não conhecedor do termo "alimentos funcionais" e de cientistas de áreas distintas (SILVA FILHO et al, 2018;SOUZA et al, 2018;XIE et al, 2019).…”