Untersuchungen an Kartoffelpulpe als Ballaststoffquelle. Zum Einfluß Von pektolytischen und cellulolytischen Enzymen

Abstract

Es wird der Einfluß einer Behandlung mit verschiedenen pektolytischen und cellulolytischen Enzympräparaten auf die Wasserabtrennbarkeit und die Zusammensetzung von Kartoffelpulpe untersucht. Im Gegensatz zu Pektinesterase, Pektatlyase oder Cellulase zeigen Pectinex Ultra SP‐L und Pektinase/Cellulase‐Kombinationen eine starke Wirkung auf die Kartoffelpulpe. Je nach eingesetztem Enzymprä;parat sind der Gehalt an Pektin, Stärke und Protein sowie die Wasserbindungskapazität verändert. Die eintretenden Änderungen in der übermolekularen Struktur des Gewebes von Kartoffelpulpe wurden rasterelektronenmikroskopisch untersucht. Besonders durch eine kombinierte Wirkung von Pektinasen und Cellulasen wird die biologisch gewachsene Überstruktur teilweise oder weitgehend zerstört. Der Stärkegehalt der Püpepräparate bleibt auch nach intensiver Behandlung mit zellwandabbauenden Enzymen verhältnismäßig hoch.

Mechanisch-enzymatischer Aufschluss von Kartoffelpülpe als Bindemittel zur Herstellung von Holzwerkstoffen

“…Herstellung von Ballaststoffpräparaten nach enzymatischer Behandlung (GIESEMANN u. KNOBLOCH, 1979;DONGOWSKI, 1993) und der Einsatz als Lebensmittelzusatzstoff nach Dampfbehandlung und chemischer Bleichung (WILLIAMS, 1973). Weitere…”

“…Lignin Pressbedingungen in der Industrie kaum eine nennenswerte Klebewirkung entfalten (AYLA, 1980;OKUM 1999, ROSAMAH, 2003. Durch die enzymatische Behandlung mit Laccase können diese Ablaugenlignine als Bindemittel eingesetzt werden (KHARAZIPOUR, 1983;1993;, so wie bei einer Mischung dieser Lignine mit Phenolformaldehyd-bzw. Harnstoffformaldehyd-Harzen.…”