Utilização de amido de mandioquinha salsa com cobertura comestível em chips

Abstract

Primeiramente agradeço a Deus, por me amparar nos momentos difíceis, me dar força interior para superar as dificuldades, mostrar os caminhos nas horas incertas e me suprir em todas as minhas necessidades.A meus, pais, Noé e Sebastiana, meu infinito agradecimento. Sempre acreditaram em minha capacidade e me ensinaram a sempre lutar e nunca desistir. Obrigada pelo amor incondicional! Ao meu companheiro, Luiz Ben Hur, por ser uma pessoa maravilhosa e importante na minha vida. Sempre ao meu lado, me pondo para cima e me fazendo acreditar que posso mais que imagino. Devido a seu companheirismo, amizade, paciência, compreensão, apoio, alegria e amor, este trabalho pode ser concretizado. Obrigado por ter feito do meu sonho seu sonho! Aos meus irmãos, Wagno, Valdir e Juliana, que sempre acreditaram em mim. E aos meus irmãos de coração Matheus (Hermanoteu) e Cristiane pelo apoio e amizade.À minha cunhada, Vanucia, e minha sogra, Dona Gilda, pela paciência e compreensão, nos momentos de estresse, e pelo apoio e incentivo. Ao meu afilhado, Eduardo Henrique, que sempre esteve ao meu lado nessa jornada.Às minhas duas sobrinhas de coração, Ana Clara e Valentina, por irem me visitar e por me oferecerem seu amor incondicional, que com poucas palavras, "Titia Vivi", com o sorriso inocente e olhar angelical, derrubavam qualquer barreira de mau humor, tornando a minha vida mais leve e feliz.Aos meus professores, Rafael e Farayde, é claro, que acreditaram em mim. Sempre disponíveis e dispostos a me ajudar, querendo que eu aproveitasse cada momento dentro do mestrado para absorver todo tipo de conhecimento possível. Fizeram-me ver que existe mais que pesquisadores e resultados por trás de uma dissertação. Vocês não foram somente orientadores, mas, conselheiros e amigos. Vocês foram e são referências profissionais e pessoais para meu crescimento. Obrigada por estarem ao meu lado e por acreditarem em mim! À Rosa Helena, Rosália, Adriana, por toda ajuda, carinho e atenção.Aos meus amigos, Gislaine, Gabriel, Luna, Raquel, Rachel, Isabella e Victor, por tornarem mais leve meu trabalho. Obrigada por dividir comigo as angústias e alegrias e por ouvirem minhas bobagens. Foi bom conviver com vocês! Às Doutoras, Gabriela e Thaís, pela ajuda nos momentos mais críticos, por acreditarem em mim e por contribuírem para finalização do meu projeto. A participação de vocês foi fundamental para realização deste trabalho! Vocês têm um futuro promissor pela frente! À Ritinha, ao Cláudio e ao Professor Luiz Henrique pelo apoio e ajuda durante todo o mestrado.Agradeço, também, ao CNPq pelo apoio financeiro! Agradeça as Profa. Dra. Silvia e Profa. Dra. Lucia por aceitarem a participar da minha banca de defesa de dissertação de mestrado.Agradeço a todos e colegas e professores da Faculdade de Engenharia Agrícola! Finalmente, gostaria de agradecer à Faculdade de Engenharia Agrícola por abrirem as portas para que eu pudesse realizar este sonho. Proporcionando mais que a busca de conhecimento técnico científico, mas uma lição de vida. Ninguém vence sozinho! Obr...