Utilização Tecnológica Dos Frutos De Jatobá-Do-Cerrado E De Jatobá-Da-Mata Na Elaboração De Biscoitos Fontes De Fibra Alimentar E Isentos De Açúcares

Silva, Mara Reis; Silva, Maria Sebastiana; Martins, Karine Anusca; Borges, Sheila de Melo

doi:10.1590/s0101-20612001000200010

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“…A maioria das espécies desse gênero possui algum valor econômico; fornece madeira de ótima qualidade, valiosas resinas, frutos comestíveis, com alto teor de fibra alimentar total, usada na culinária para produção de biscoitos (SILVA et al, 2001), e casca rica em tanino, além de possuir variados usos na medicina popular (FERREIRA; SAMPAIO, 1999).…”

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“…Este tipo de dormência, segundo Carvalho e Nakagawa (2000) e Martins et al (2008), é a mais comumente encontrada na família Leguminosae, como observado nas sementes de Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit (TELES et al, 2000), Hymenaea intermedia Ducke (CRUZ et al, 2001), Bauhinia divaricata L. (ALVES et al, 2004), Bowdichia virgilioides Kunth. (ALBUQUERQUE et al, 2007), Acacia mangium Willd (RODRIGUES et al, 2008), Stryphodendron adstringens (Mart.)…”

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Aspectos biométricos de frutos e sementes, grau de umidade e superação de dormência de jatobá

et al. 2010

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RESUMO. Este trabalho objetivou caracterizar biometricamente sementes e frutos deHymenaea courbaril L. e determinar o grau de umidade, bem como avaliar diferentes tratamentos de superação de dormência. Foram determinados a biometria, a massa de frutos e sementes e o número de sementes por fruto. As sementes foram submetidas aos seguintes cortes: 1-testemunha, sem escarificação ou corte; 2-escarificação em três faces; 3-corte ao meio e 4-corte em quatro partes. Avaliou-se também o percentual de emergência, o IVE, o comprimento da parte aérea e da raiz de plântulas. Para isso, as sementes foram submetidas à superação de dormência, com e sem embebição em água, pelos seguintes tratamentos: Iescarificação do lado oposto ao hilo; II-escarificação em uma lateral; III-escarificação em duas laterais; IV-escarificação em uma lateral e no lado oposto ao hilo; V-escarificação em duas laterais e no lado oposto ao hilo; VI-Testemunha, sem escarificação. O comprimento, a largura, o diâmetro e a massa média dos frutos foram 115,7 mm; 62,18 mm; 43,8 mm e 183,85 g, respectivamente. Para a determinação da umidade, deve-se cortar as sementes em pelo menos duas partes. A escarificação, independentemente da posição na semente, com ou sem embebição em água, possibilita maior qualidade fisiológica. ABSTRACT. Biometric aspects of fruit and seeds, moisture content and overcoming of the dormancy in jatoba. This study aimed to characterize biometrical seeds and fruits of Hymenaea courbaril L., determine the moisture content and assess different treatments to overcome dormancy. Fruit biometry, mass of fruits and seeds, and the number of seeds per fruit were determined. The seeds were submitted to the following treatments: 1-control, without cutting or scarification, 2-scarification on three sides, 3-cut in half and 4-cut in four parts. The percentage of emergence, emergence speed index, length of the buds and root of seedlings were also evaluated. So, the seeds were submitted to overcome dormancy, with and without soaking in water, represented by the following treatments: I-scarification on the opposite side of the hilum, II-scarification on one lateral side; III-scarification on two lateral sides; IV-scarification on one lateral side and on the opposite side of the hilum, V-scarification on two lateral sides and on the opposite side to hilum; VI-control without scarification. The length, width, diameter and the average mass of fruit were 115.7 mm; 62.18 mm, 43.8 mm and 183.85 g, respectively. For the determination of moisture, the seed should be cut in at least two parts. Scarification, regardless of position in seed, with or without soaking in water, allows greater physiological quality.

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Aspectos biométricos de frutos e sementes, grau de umidade e superação de dormência de jatobá

et al. 2010

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“…Jatobá-do-cerrado is a characteristic legume of the Brazilian cerrado; the plant is 4-6 m in height and produces fruit that is between 6 and 18 cm long and 3-6 cm in diameter. Its starchy fruits are edible and are highly valued by the regional population and can be consumed or used as an ingredient in the preparation of cakes, breads and porridges, biscuits and snacks with a high fibre content (SILVA et al, 2001). …”

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Quality of seeds of jatobá-do-cerrado processed and stored in diferents forms

2016

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The preservation of the physical and chemical quality of jatobá-do-cerrado seeds during processing and storage is essential to the restocking of vegetation in degraded areas. Since no scientific studies have analysed the optimal post-harvest conditions for jatobá-do-cerrado seeds, this study aimed to evaluate the physical and chemical quality of jatobá-do-cerrado seeds following different types of processing: with pulp, without pulp (scarification), without pulp (fermentation) and at different storage temperatures (10 and 23 °C) and different packaging (tetrapack, paper, plastic, PET bottles and glass bottles), over six months. The physical and chemical constituents of jatobá-do-cerrado seeds varied according to the packaging conditions. An increased storage time reduced the quality of the seeds. Seeds with pulp showed better physical characteristics during storage. The pulping processing of seeds by mechanical scarification increased the acidity and ash content, but led to the highest percentage of crude protein during storage at 23 °C. The fermentation method of seed pulping positively affected seed quality during storage at 10 °C. Permeable packaging (paper bags and tetrapack) led to a greater reduction in seed quality than that in glass bottles, PET bottles or plastic bags. The best conditions for the processing of jatobá-do-cerrado seeds was fermentation and the best storage condition was in waterproof packaging (glass or PET bottles). Key words: Post-harvest. Packaging. Temperature. ResumoA preservação da qualidade física e química no processamento de sementes de jatobá-do-cerrado e armazenamento são fundamentais para o repovoamento de vegetação em áreas degradadas. Como não existem estudos científicos que comprovem as melhores condições na pós-colheita de sementes de jatobá-do-cerrado, este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química das sementes jatobá-do-cerrado, em diferentes formas de processamento com polpa, sem polpa (escarificação), sem polpa (fermentado) e condições de temperatura de armazenamento (10 e 23 0 C) e embalagens (tetrapack, papel, plástico, garrafas PET e embalagens de vidro), ao longo de seis meses. Os constituintes físicos e químicos das sementes de jatobá-do-cerrado variaram de acordo com as condições avaliadas e embalagem. O aumento do tempo de armazenamento reduziu a qualidade das sementes. As sementes com polpa mantiveram melhor as características físicas ao longo do tempo de armazenamento. O processo de despolpamento das sementes pela escarificação aumentou o índice de acidez e cinzas, porém apresentou as maiores porcentagens de proteína bruta nas condições de acondicionamento com temperatura de 23 0 C. O método de despolpamento das sementes pela fermentação foi favorável a qualidade para as condições de armazenamento na temperatura de 10 0 C. As embalagens permeáveis (sacos de papel e tetrapack) interferiram mais na redução da qualidade das sementes que as embalagens de frasco de vidro, sacos plásticos e garrafas PET. As melhores condições de processame...

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“…revelaram que os teores de nutrientes apresentam diferenças marcantes quando comparados com a composição de outras leguminosas geralmente com conteúdos de proteína mais altos, devido aos materiais comestíveis referirem-se à semente e não à polpa. Rica em cálcio e magnésio, além de fonte de alimento à fauna, a farinha de jatobá é utilizada na alimentação humana, com valor protéico equivalente ao do fubá de milho, sendo superior ao da farinha de mandioca (ALMEIDA et al, 1987;SILVA et al, 2001). …”

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“…Os frutos de jatobá têm forma de vagens arredondadas de cor escura e possuem sementes envolvidas por uma polpa amarelo-pálida, farinácea, adocicada, comestível, de sabor e aroma característicos (ALMEIDA et al, 1987). LITTLEDYKE & CHERRET (1978) estudaram as respostas olfatórias de formigas cortadeiras a diferentes substratos, confirmando a existência de substâncias atrativas e repelentes nos mesmos, que influenciam a atividade das formigas.As farinhas de jatobá possuem elevado teor de fibra e açúcares e baixo conteúdo de lipídios, proteínas e amido (SILVA et al, 1998;SILVA et al, 2001). ABRIL & BUCHER (2004) avaliaram as necessidades do fungo cultivado por formigas cortadeiras em relação às diferentes fontes de carbono e nitrogênio, verificando o desenvolvimento do mesmo apenas em nutrientes solúveis, pela incapacidade de quebrar polímeros complexos.…”

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Atratividade da isca granulada de polpa de fruto do jatobá para saúva-limão, no campo

Teixeira

Santos

2008

Cienc. Rural

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RESUMO A atratividade da polpa do fruto de jatobá para saúva-limão foi avaliada tendo como parâmetro comparativo a polpa cítrica desidratada, utilizada como veículo por diversas marcas comerciais. O experimento foi conduzido em quatro formigueiros de saúva-limão em canteiros gramados com espécies arbóreas. As iscas de jatobá e de polpa cítrica desidratada, ambas sem princípio ativo, foram confeccionadas em grânulos com formato e diâmetro semelhantes aos das iscas granuladas comerciais. As iscas de jatobá foram mais atrativas para as operárias de saúva-limão, que fizeram o primeiro contato aos 17s, em contraste com os 29s gastos para o primeiro contato com as iscas de polpa cítrica. As iscas de jatobá também começaram a ser carregadas mais cedo, aos 26s, sendo que as iscas de polpa cítrica foram carregadas 48s mais tarde. A grande aceitação do jatobá foi reforçada pelo menor tempo para o encerramento dos testes, 5min 39s, contrastando com os 11min 17s necessários para o encerramento do teste com a polpa cítrica. A polpa do fruto do jatobá foi mais atrativa para saúva-limão do que a polpa cítrica desidratada. Palavras-chave: Insecta, formigas cortadeiras, jatobazeiro,formigueiro. Estudos da composição das farinhas de jatobá-do-cerrado (H. stigonocarpa Mart.) e jatobá-da-mata (H. stilbocarpa Mart.) revelaram que os teores de nutrientes apresentam diferenças marcantes quando comparados com a composição de outras leguminosas geralmente com conteúdos de proteína mais altos, devido aos materiais comestíveis referirem-se à semente e não à polpa. Rica em cálcio e magnésio, além de fonte de alimento à fauna, a farinha de jatobá é utilizada na alimentação humana, com valor protéico equivalente ao do fubá de milho, sendo superior ao da farinha de mandioca (ALMEIDA et al., 1987;SILVA et al., 2001). ABSTRACT Attractiveness of the leaf-cutting ant,O jatobá ocorre naturalmente desde o Piauí até o Norte do Paraná. Pouco exigente em fertilidade e umidade do solo, as mudas desenvolvem-se em ambiente a pleno sol, não podendo faltar na composição de reflorestamentos heterogêneos e em programas de recuperação de áreas degradadas (FILHO et al., 2003). Além disso, uma das plantas com maior representatividade em produtos da medicina tradicional comercializados em Boa Vista, Roraima (PINTO & MADURO, 2003). Ela também é largamente utilizada por comunidades rurais no Cerrado, em Buritizal, Mato Grosso (COELHO & BRITO, 2002) e no semi-árido, em Alagoinha, Pernambuco (ALBUQUERQUE & HOLANDA, 2002).O objetivo deste trabalho foi comparar a atratividade, para operárias de saúva-limão, da polpa cítrica desidratada sem princípio ativo com a da polpa do fruto de jatobá. MATERIAL E MÉTODOSO experimento foi conduzido no Arboreto do JBRJ, RJ, em julho de 2005, em canteiros gramados com espécies arbóreas. As temperaturas médias máxima e mínima durante o período foram de 26,5 e 17,1 o C respectivamente. Foram utilizados quatro formigueiros de saúva-limão medindo entre 62m 2 e 80m 2 de área de terra solta, com distância mínima de 80 m entre si. A polpa d...

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Utilização Tecnológica Dos Frutos De Jatobá-Do-Cerrado E De Jatobá-Da-Mata Na Elaboração De Biscoitos Fontes De Fibra Alimentar E Isentos De Açúcares

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Aspectos biométricos de frutos e sementes, grau de umidade e superação de dormência de jatobá

Aspectos biométricos de frutos e sementes, grau de umidade e superação de dormência de jatobá

Quality of seeds of jatobá-do-cerrado processed and stored in diferents forms

Atratividade da isca granulada de polpa de fruto do jatobá para saúva-limão, no campo

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