El presente trabajo de investigación se centra en analizar la estructura del control interno de la Piladora “Tatiana y Alexis”, enfatizando sus procesos administrativos, contables y financieros. A través de un enfoque cualitativo y un diseño no experimental, se aplicó un cuestionario basado en los principios del COSO, revelando un bajo nivel de cumplimiento de estos principios. Los resultados indican la necesidad de implementar un manual de control interno que regule los procedimientos y responsabilidades del personal, con el fin de optimizar la eficiencia operativa y garantizar la correcta gestión contable. Este estudio contribuye al desarrollo de buenas prácticas en el sector arrocero ecuatoriano y puede servir como modelo para otras empresas.