VALORIZACIÓN DE TORTA RESIDUAL DE ACEITE DE SINAMI (Oenocarpus mapora H. Karst) OBTENIDA DEL PRENSADO POR TORNILLO COMO UN RECURSO DE VALOR AGREGADO

Abstract

Los frutos sinami son una fuente interesante de recursos promisorios y pueden ser aprovechados para el desarrollo de alimentos funcionales y cosméticos. Los objetivos del presente estudio se centran en la evaluación de la composición proximal y cromática de la torta, perfil de ácidos grasos del aceite obtenido mediante los métodos Folch y Soxhlet y el contenido de polifenoles totales y actividad antioxidante del residuo después de la extracción con n-hexano y cloroformo/metanol. Los resultados de este estudio muestran que el contenido de carbohidratos fue 76,0 g/100 g y la fibra cruda fue 19,20 g/100g. Las coordenadas cromáticas de la torta de sinami presentaron valores de a* =18,11 y b* = -7,99. El perfil de ácidos grasos mostró que el C18:1n-9/ ácido oleico, C16:0/ ácido palmítico, C18:2n-6/ ácido linoleico son los mayoritarios. Además la prueba de t al 5% de probabilidad no mostró diferencias significativas entre el método Folch y Soxhlet. El rendimiento de la extracción fue mayor con n-hexano en comparación a la mezcla de disolventes cloroformo/ metanol. El contenido de polifenoles totales y la actividad antioxidante fue mayor en el residuo después de la extracción con n-hexano. Los resultados de este estudio evidencian la factibilidad del uso de la torta de sinami como sustituto parcial en productos comerciales.

Development and Functionality of Sinami (Oenocarpus mapora) Seed Powder as a Biobased Ingredient for the Production of Cosmetic Products

“…A Lindberg/Blue M Moldatherm™ box furnace (BF51842C-1, Thermo Scientific, Massachusetts, USA) at 600 °C was used to determine the ash content (AOAC 935.09). To determine the total crude fiber content, the methodology described by Ferrer Cutire et al [13] was applied with some modifications, while total carbohydrates were determined by difference. Obtaining the sinami seed powder as an exfoliant agent required sieving.…”

“…The total polyphenol content analysis was conducted using a modification of Ferrer Cutire et al's method [13]. Briefly, 10 µL aliquots of sinami seed extract were added to 90 µL of purified water.…”

“…However, there are no reported uses for the seeds. In their investigation, Ferrer Cutire et al [13] found that the residual sinami cake has a high content of carbohydrates (76.0 g/100 g) and crude fiber (19.20 g/100 g). The lipid profile revealed multiple fatty acids, including oleic (60.61% ± 0.10%), palmitic (20.19% ± 0.11%), and linoleic (12.99% ± 0.11%) varieties.…”