Vegan Nutrition: Latest Boom in Health and Exercise

Wirnitzer, Katharina

doi:10.1016/b978-0-12-814625-5.00020-0

Cited by 23 publications

(48 citation statements)

References 283 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Therefore, a well-balanced energy turnover is crucial [4], resulting in the creation of a well-planned and reasonable nutrition strategy [5]. Current evidence suggests that one strategy could be adhering to a meatless diet rich in vegetables and fruits, such as a vegetarian kind of diet [6,7,8] (pp. 419–437).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…Healthy vegetarian kinds of diet usually include complex carbohydrates, fiber, fruits, vegetables, and antioxidants [9]. Although potentially lower in some nutrients, such as zinc and vitamin B12 [9], carefully planned vegetarian kinds of diet meet or even exceed the nutritional requirements of athletes, in particular with regard to the intake of proteins, fatty acids and iron [6,7,8] (pp. 419–437).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…In addition, a vegetarian diet has been found to reduce the risk for some types of cancer, such as colon and prostate cancer [9,16]. Despite immediate health-related effects due to the consumption of healthy foods, being a vegetarian or vegan is often associated with a healthy lifestyle characterized by the avoidance of adverse health behavior, such as smoking and alcohol consumption, a high level of physical activity, and time for relaxation [8] (p. 393).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…The aim of the study, therefore, was to investigate the health status of endurance runners and to compare athletes who adhere to a vegetarian or vegan diet to those who follow an omnivorous diet. Since a good state of health of non-active vegetarians and vegans is sound and compares favorably to that of omnivores [8] (p. 411), it was hypothesized that vegetarian and vegan endurance runners would have a better health status than omnivorous endurance runners.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

See 3 more Smart Citations

Health Status of Female and Male Vegetarian and Vegan Endurance Runners Compared to Omnivores—Results from the NURMI Study (Step 2)

Wirnitzer

Boldt

Lechleitner³

et al. 2018

Nutrients

View full text Add to dashboard Cite

Health effects of vegetarian and vegan diets are well known. However, data is sparse in terms of their appropriateness for the special nutritional demands of endurance runners. Therefore, the aim of this study was to investigate the health status of vegetarian (VER) and vegan endurance runners (VGR) and compare it to omnivorous endurance runners (OR). A total of 245 female and male recreational runners completed an online survey. Health status was assessed by measuring health-related indicators (body weight, mental health, chronic diseases, and hypersensitivity reactions, medication intake) and health-related behavior (smoking habits, supplement intake, food choice, healthcare utilization). Data analysis was performed by using non-parametric ANOVA and MANOVA. There were 109 OR, 45 VER and 91 VGR. Significant differences (p < 0.05) were determined for the following findings: (i) body weight for VER and VGR was less than for OR, (ii) VGR had highest food choice scores, and (iii) VGR reported the lowest prevalences of allergies. There was no association (p > 0.05) between diet and mental health, medication intake, smoking habits, supplement intake, and healthcare utilization. These findings support the notion that adhering to vegetarian kinds of diet, in particular to a vegan diet, is associated with a good health status and, thus, at least an equal alternative to an omnivorous diet for endurance runners.

show abstract

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

See 2 more Smart Citations

Health Status of Female and Male Vegetarian and Vegan Endurance Runners Compared to Omnivores—Results from the NURMI Study (Step 2)

Wirnitzer

Boldt

Lechleitner³

et al. 2018

Nutrients

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…В процессе тренировок спортсмен теряет большое количество этих солей. Цинк и магний усиливают концентрацию анаболических гормонов, но их содержание должно быть минимальным, так как в больших количествах они токсичны [38,39]. Результаты изучения содержания минераль-ных веществ в творожном продукте, обогащенным белковым концентратом из зерен овса посевного, отражены на рисунке 6.…”

Section: результаты и их обсуждениеunclassified

Untitled

2019

Food Processing: Techniques and Technology

View full text Add to dashboard Cite

Аннотация. Питание играет важную роль при подготовке спортсменов, так как спортивные нагрузки-это большой расход энергии и нервно-психологическое напряжение. Обычный рацион питания не способен обеспечить потребности спортсменов, поэтому для этой группы людей используют обогащенные продукты и биологически активные добавки к пище. Качественный состав белка имеет важное значение в определении его пригодности в рационе человека. Традиционно, источником белка в рационе являются продукты животного происхождения, которые, несмотря на сбалансированный аминокислотный состав, все же имеют ряд недостатков. Растительные источники белков в последнее время привлекают интерес ученых и диетологов, так как обладают не только достаточным биологическим потенциалом, но также доступнее и дешевле в производстве и переработке. Посевная культура овса активно применяется в пищевой промышленности благодаря своим полезным свойствам. Работа посвящена исследованию биологического потенциала творожного продукта, обогащенного белковым концентратом из зерен овса, как компонента рациона для спортивного питания. Разработана технология производства творожного продукта, обогащенного белковым концентратом из зерен овса посевного. Готовый продукт содержит 23,5 % белка и все незаменимые аминокислоты, что соответствует требованиям спортивного рациона. Сравнительный анализ содержания аминокислот в продуктах для спортивного питания, широко представленных в торговых сетях, и разработанном творожном продукте доказал конкурентоспособность и наличие биологического потенциала в творожном продукте, не уступающего характеристикам коммерческих продуктов. Установлено, что творожный продукт, обогащенный белковым концентратом из зерен овса посевного, характеризуется сбалансированным аминокислотным, витаминным, макро-и микроэлементным составом. Это позволяет рекомендовать его в качестве функционального продукта питания для лиц, активно занимающихся спортом. Ключевые слова. Творожный продукт, овес, растительные белки, функциональные продукты, спортивное питание Для цитирования: Особенности использования белкового концентрата из зерен овса в технологии получения творожного продукта для спортивного питания / Е. В. Каширских, О. О. Бабич, О. В. Кригер [и др.] // Техника и технология пищевых производств.-2019.-Т. 49, № 3.-С. 345-355.

show abstract

The Critical Fortunes of Pythagoras’ Probes

Cudjoe

Ebenezer²

2022

The Palgrave Handbook of Educational Thinkers

View full text Add to dashboard Cite

Vegan Nutrition: Latest Boom in Health and Exercise

Cited by 23 publications

References 283 publications

Health Status of Female and Male Vegetarian and Vegan Endurance Runners Compared to Omnivores—Results from the NURMI Study (Step 2)

Health Status of Female and Male Vegetarian and Vegan Endurance Runners Compared to Omnivores—Results from the NURMI Study (Step 2)

Untitled

The Critical Fortunes of Pythagoras’ Probes

Contact Info

Product

Resources

About