Vida útil pós-colheita de bananas ‘Prata’ armazenadas sob refrigeração

Abstract

A banana é um fruto climatérico, necessitando portanto, de armazenamento refrigerado adequado. Objetivou-se avaliar a vida útil pós-colheita de bananas ‘Prata’ armazenadas sob refrigeração. Os frutos foram armazenados em câmara fria, durante 15 dias a 13 ± 4 ºC (85 ± 4% U.R.) seguido de 8 dias a 22 ± 4 ºC (85 ± 4% U.R.). Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 8, sendo o primeiro fator (Prata Anã, Prata Catarina e Prata Rio) e o segundo os tempos (0, 5, 10, 15, 17, 19, 21 e 23) dias. A cada tempo analisadas: perda de massa, cor da casca, aparência externa, firmeza da polpa, espessura da casca, diâmetro da polpa, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, relação SS/AT e açúcares solúveis totais. Utilizou-se estatística descritiva, aplicando média e desvio padrão proveniente de 3 repetições de 3 frutos por parcela. Os frutos do genótipo Prata Catarina apresentaram menor perda de massa e melhor aparência externa no 21° dia de armazenamento. Os genótipos Prata Anã e Prata Rio apresentaram metabolismo mais lento e acelerado, respectivamente, a 13 ºC, demonstraram comportamento fisiológico diferenciado quanto a cor da casca, firmeza da polpa, acidez titulável, sólidos solúveis e açúcares solúveis totais. Baseado na aparência externa, a vida útil pós-colheita dos frutos dos genótipos Prata Anã e Prata Rio foi de 19 dias (15 dias a 13 ºC e 4 dias a 22 ºC), do genótipo Prata Catarina foi de 21 dias (15 dias a 13 ºC e 6 dias a 22 ºC).

Características físicas e químicas de bananas ‘Prata anã’ produzidas sob sistemas convencional e agroecológico

“…Pela tabela 8 verifica-se interação entre manejo da adubação x temperatura de armazenamento x época de avaliação do teor de sólidos solúveis totais Pela Figura 5 pode-se observar que todos os tratamentos apresentaram comportamento quadrático crescente. Esse aumento está relacionado à hidrólise do amido e consequente ao acúmulo de açúcares solúveis, principalmente glicose (Batista et al, 2021). No trabalho realizado por Damatto Junior (2006), onde foi avaliado o efeito de diferentes doses de composto orgânico utilizadas na adubação da banana 'Prata anã', os resultados mostraram que os tratamentos de campo não causaram efeitos significativos nos teores de sólidos solúveis.…”