Was hat Thunfisch mit Kohlenmonoxid zu tun?

Abstract

Thunfisch in Top‐Qualität zählt zu den teuersten Lebensmitteln auf dem Weltmarkt und erfreut sich in Form von Sushi, Filets und Steaks in Europa zunehmender Beliebtheit. Gute Preise erzielen Fische mit hohem Fettgehalt und intensiv roter Farbe. Der Verbraucher verbindet die rote Farbe mit Frische.