Zur Kenntnis der Extraktivstoffe der Muskeln. XV. Mitteilung. Über das Vorkommen des Carnosins, Methylguanidins und Carnitins im Pferdefleisch.

Abstract

Über das Vorkommen des Carnoslns, Methylgnanidins und Carnitins im Pferdefleisch. Von J. Smorodinzew. (Aus dem medizinisch-chemischen Laboratorium der Universität Moskau.) (Der Redaktion zugegangen am 1. Juli 1913.) Nachdem es festgestellt worden war, daß die zuerst aus dem Liebigschen Fleischextrakt isolierten Stoffe: Carnosin, 1) Methylguanidin 2) und Carnitin 3) auch im frischen Rindfleisch 4) vorkommen, kam natürlicherweise die Frage nach dem Vorhandensein der genannten Verbindungen in ändern Organen und Geweben sowie nach dem Grad ihrer Verbreitung in der Muskulatur anderer Tiere an die Reihe. Die genannten Basen wurden auch im Kalbfleisch 5) gefunden, das Carnosin wurde aus dem Fleische von einigen Fischen, Krabben und Austern 6) und von wildem Kaninchen 7) gewonnen. Das Carnosin und Carnitin sind jedoch bislang nur im Muskelfleisch konstatiert worden; die Untersuchung anderer Organe: der Niere, 8) der