DOI: 10.12681/eadd/41221
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Αξιοποίηση Γλεύκους Για Την Ανάπτυξη Προϊόντων Εκτός Οίνου - Διερεύνηση Κρίσιμων Παραμέτρων Διεργασιών Παραγωγής Ξυδιού Βαλσαμικού Τύπου

Abstract: Εκτός από τα ιταλικά προϊόντα γεωγραφικής ένδειξης (Traditional Balsamic Vinegar of Modena, Traditional Balsamic Vinegar of Reggio Emilia, Balsamic Vinegar of Modena) μια νέα γενιά βαλσαμικών ξυδιών και αναπληρωμάτων τους κερδίζει συνεχώς τις προτιμήσεις των καταναλωτών στη διεθνή αγορά. Σκοπός της διδακτορικής διατριβής ήταν η ανάπτυξη τεχνογνωσίας για την παραγωγή ξυδιού βαλσαμικού τύπου υψηλής προστιθέμενης αξίας. Αξιοποιήθηκε γλεύκος της ποικιλίας Ξινόμαυρο λόγω της ιδιαίτερης σημασίας της στην οινοβιομηχα… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...

Citation Types

0
0
0

Publication Types

Select...

Relationship

0
0

Authors

Journals

citations
Cited by 0 publications
references
References 202 publications
(562 reference statements)
0
0
0
Order By: Relevance

No citations

Set email alert for when this publication receives citations?