Βελτίωση Και Αξιολόγηση Μεθοδολογίας Για Τον Προσδιορισμό Ορισμένων Τοξικών Παραγόντων Σε Παιδικές Τροφές

Abstract

Η παρουσία υπολειμμάτων ψυχοφαρμάκων στις πρώτες ύλες αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους χημικούς κινδύνους για την ασφάλεια των έτοιμων γευμάτων παιδικών τροφών. Δεδομένης της υψηλής ευαισθησίας κατά το στάδιο της βρεφικής ηλικίας, έχουν τεθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση Ανώτατα Όρια Υπολειμμάτων (MRLs) για τις παιδικές τροφές σε εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα (≤0.01 mg/kg). Οι μέθοδοι ανάλυσης που έχουν έως σήμερα εφαρμοστεί απαιτούν τη χρήση πολύπλοκου και εξειδικευμένου εξοπλισμού, γεγονός που συνεπάγεται αυξημένο κόστος ανάλυσης. Αντίθετα, οι απλές, συμβατικές μέθοδοι εκχύλισης με οξικό αιθυλεστέρα ή ακετόνη, καθώς και ορισμένες σύγχρονες, όπως η QuEChERS (εκχύλιση με ακετονιτρίλιο και καθαρισμός με εκχύλιση στερεάς φάσης εν διασπορά, dSPE), σε συνδυασμό με τον προσδιορισμό με αέρια χρωματογραφία με ανιχνευτή Φωσφόρου-Αζώτου (GC- NPD) δεν έχουν εκτενώς χρησιμοποιηθεί προκειμένου να διαπιστωθεί η καταλληλότητά τους. Στα επιμέρους κεφάλαια της παρούσης, παρατίθενται έρευνες σχετικά με: (α) την εφαρμογή συμβατικών, σχετικά φθηνών μεθόδων, σε φρούτα και λαχανικά της ίδιας ή διαφορετικής βοτανικής ταξινόμησης (β) την εφαρμογή των ίδιων μεθόδων σε μη λιπαρά γεύματα παιδικών τροφών (γ) την τροποποίηση της QuEChERS στις ποσότητες επιπρόσθετου προσροφητή λίπους «δεκαοκτύλιο» (C₁₈ sorbent) στα χαμηλής λιποπεριεκτικότητας γεύματα παιδικών τροφών (1.9-4.5% λίπος) και (δ) τη συνεισφορά των σταδίων οικιακής επεξεργασίας στη μείωση των υπολειμμάτων κατά την παρασκευή γευμάτων με βάση τα λαχανικά. Τα κύρια αποτελέσματα έδειξαν ότι: (α) το ποσοστό ανάκτησης εξαρτάται από πληθώρα αλληλοεξαρτώμενων παραγόντων, όπως υπόστρωμα (βοτανική κατηγορία, επιμέρους συστατικά, συνεκχυλίσματα και λιποπεριεκτικότητα), επίπεδο φόρτισης, δραστική ουσία, ποσότητες προστιθέμενων προσροφητών, υπολογισμό με πρότυπα σε διαλύτη ή πρότυπα σε «τυφλό εκχύλισμα του αντίστοιχου υποστρώματος» (β) οι συμβατικές μέθοδοι με οξικό αιθυλεστέρα και, ιδίως, κατανομή ακετόνης και GC-NPD δύνανται επιτυχώς να χρησιμοποιηθούν σε αναλύσεις μη λιπαρών παιδικών γευμάτων (γ) η τροποποίηση, στις ποσότητες C₁₈, της QuEChERS έδωσε κατάλληλες συνθήκες ανάλυσης χαμηλής λιποπεριεκτικότητας γευμάτων μέσω μοντέλων που περιελάμβαναν τους παράγοντες επίπεδο φόρτισης - ποσότητα C₁₈ - λιποπεριεκτικότητα υποστρώματος και (δ) οι συνήθεις διαδικασίες προετοιμασίας παιδικών γευμάτων επιφέρουν μείωση σε μη ανιχνεύσιμα επίπεδα σε προϊόντα με βάση τις πατάτες και τα καρότα, εν αντιθέσει με γεύματα που έχουν ως βάση το σπανάκι.