Веза Између Традиционалне Хране И Лојалности Туриста Према Руралним Дестинацијама

Abstract

Gastronomy tourism can be regarded as a travel to a destination for cultural purposes with experiences of unique and traditional foods at the destination. Based on this, the main hypothesis is set. It follows that traditional food is one of the main reasons for loyalty of tourists. The paper is based on empirical research carried out amongst 328 foreign tourists from eight countries who visited six traditional farm houses (Salaši) in rural destination of Vojvodina (Serbia) in August 2015. The purpose of the study is to investigate the role and importance of traditional food in tourist satisfaction and the extent to which traditional food affects positive attitude and loyalty of the tourists about the rural destination. Analysis of the findings revealed that the traditional food is the attribute that most affected the overall rural tourism experience in Vojvodina (Serbia). It is concluded in the paper that traditional food is important contributor to tourist satisfaction and that satisfied tourists are always pleased to return to a destination. АпстрактГастрономски туризам представља путовање мотивисано културниим разлозима, а поготово потребом посетилаца за јединственим доживљајем и традиционалном храном на одређеној дестинацији. На основу те констатације, постављена је главна хипотеза, а то је да је традиционална храна један од главних разлога лојалности туриста и позитивно утиче на развој руралних дестинација. Истраживање је спроведено на узорку од 328 страних туриста из осам земаља који су у августу 2015. године били гости у шест салаша на простору Војводине. Сврха рада је да се истражи улога и значај традиционалне хране као и обим у коме традиционална храна позитивно утиче на сатисфакцију туриста руралним дестинацијама и њихову лојалност према руралним дестинацијама. Резултати истраживања показују да традиционални специјалитети представљају главне адуте руралних дестинација и оно што највише утиче на целовит доживљај Војводине. Закључак истраживања је да традиционална храна представља један од значајнијих чинилаца који утичу на сатисфакцију туриста, а да се задовољни туристи увек радо враћају на дестинацију.Кључне речи: рурални туризам, гастрономски туризам, салаши, лојалност.

The Role of Rural Tourism in Strengthening the Sustainability of Rural Areas: The Case of Zlakusa Village

“…Rural tourism has the potential for significant development in the future, as attractive elements are diverse and their combination and complementarity can provide a very wide range of tourism products (a product intended for hikers, excursionists, nature lovers, pupils, etc.). Traditional food could also be a strong reason for the loyalty of tourists to rural areas [68]. A special element in attracting tourists is the kindness of the hosts, their preserved traditional way of life, and their hospitality towards the guests of the village.…”

Heritage food on my plate!? : Exploring authenticity and safety risks in foodservice establishments

“…Alibabić et al (2012) found in a study of the Bosnian cuisine that poor style of presentation of the Bosnian cuisine was noticed in many restaurants. This could influence the perception of tourists about the heritage presentation of a dish (Vujko et al, 2017). It shows the importance of the right style of presentation of certain heritage dishes to be known by the consumers.…”

“…The challenge of adjusting authentic recipes to satisfy tourist demands may lead to authenticity risks (Almansouri et al, 2022;Chhabra, 2005;Lu & Fine, 1995). For instance, in a study of the Bosnian cuisine, (Alibabić et al, 2012) found there was a poor style of presentation in many restaurants serving tourists (Vujko et al, 2017). Food safety risks may also differ because of the different characteristics of FSEs (Luning et al, 2013).…”