Вплив Процесів Пожовтіння На Кількісний Та Якісний Склад Внутрішніх Ліпідів Вовни Овець

Abstract

Ткачук Віталій Мирославович доктор сільськогосподарських наук, в.о. доцента кафедри тваринництва та кормовиробництва Львівський національний університет природокористування ORCID ID: 0000-0002-7428-9973 Огородник Наталія Зіновіївна доктор ветеринарних наук, професор завідувачка кафедри тваринництва та кормовиробництва Львівський національний університет природокористування УКРАЇНА Анотація. Представлені результати вивчення впливу процесів пожовтіння вовни на кількісний та якісний склад внутрішніх ліпідів. Показано, що пожовтіла вовна характеризується нижчим вмістом вільних внутрішніх ліпідів (на 18%), яке відбувається за рахунок зменшення фракції етерифікованого холестеролу (на 21 %) та церамідів (на 5 %). Пожовтіння вовни супроводжується процесами гідролізу її ліпідних компонентів, на що вказує зростання кількості неетерифікованих жирних кислот та зменшення етерифікованого холестеролу.