Ентомофагія: Нове І Перспективне Джерело Білка Майбутнього Для Вирішення Продовольчої Та Кормової Безпеки

Abstract

Нова форма їжі – комахи: тренд чи реальність сьогодення? Протягом перших двох десятиліть третього тисячоліття, світова потреба в продовольстві неухильно зростає на тлі збільшення чисельності населення. На найближчі десятиліття прогнозується посилення тиску на навколишнє середовище, розширення використання земельних ресурсів у глобальному масштабі і збільшення попиту на поживні речовини та джерела енергії. Проведено аналіз літературних джерел щодо продовольчої та екологічної безпеки та визначені реальні загрози, що виникають на планеті Земля. Наведено думку різних вчених стосовно використання комах як перспективного потенційного джерела білку, есенціальних речовин на противагу тваринництву. Очікується, що до 2050 року кількість людей на планеті зросте до 9 млрд відповідно попит на білки збільшиться на 40 %, води – на 40 %, енергії – на 50%. Протягом останніх п’яти років наукові знання про комах як їжі та корму зростали в геометричній прогресії. У сучасному світі виробництво харчових продуктів і кормів з комах є перспективним направленням, тому що зростання попиту на м’ясо та обмежена площа землі спонукають до пошуку альтернативних джерел білка. До 2050 року очікується збільшення споживання продуктів тваринного походження на 60–70 %. Це потребує величезних ресурсів, причому корми є найскладнішими через обмежену доступність природних ресурсів, постійні кліматичні зміни та харчові продукти, корми, паливо. Витрати на звичайні кормові ресурси, такі як соєве та рибне борошно, дуже високі, до того ж їх доступність у майбутньому буде обмеженою. Вирощування комах може бути частиною прийнятих рішень. Якщо ми хочемо врятувати планету, майбутнє їжі – за комахами.