Карактеризација Коагулаза Негативних Стафилокока Изолованих Из Сувог Меса Овчијег Трупа – Сјеничка Овчија Стеља

Abstract

Кратак садржајОвчија стеља је ферментисани производ од овчијег меса, чији квалитет и органолептичка својства побољшавају микроорганизми дајући производ доброг квалитета. Процес ферментације сјеничке овчије стеље није контро -лисан, па се у овом случају ради искључиво о дивљим сојевима микроорга -низама који чине микробиоту производа.Коагулаза негативне стафилококе (CNS) има значајно место у дефинисању карактеристика производа. Циљ нашег рада је био: изолација коагулаза негативних стафилокока из сјеничке овчије стеље, као и карактеризација изолованих стафилокока (CNS), како би се прецизније дефинисао сој коагулаза негативних стафилокока који доминира у сјеничкој овчијој стељи и који утичу на квалитет производа.Материјал за ово испитивање чинило је 9 узорка овчије стеље, који су узети из три домаћинства са подручија Сјенице у две производне године ( 2014. и 2015. год.).Фенотипизација изолата рађена је бојењем ћелија по Граму и каталаза тестом, а затим су изолати подвргнути коагулаза тесту. За идентификацију добијених изолата рађени су тестови: способност хемолизе на крвном агару, ферментација манитола, раст на различитим температурама (15 0 С и 45 0 С), осетљивост на новобиоцин, липолитичка активност, протеолитичка акти -вност и синтеза егзополисахарида.