Методика Контроля Содержания Синтетических Красителей В Пищевой Продукции

Abstract

Разработана и валидирована методика одновременного определения 17 синтетических красителей (СК) (Е 102, Е 104, Е 110, Е 121, Е 122, Е 123, Е 124, Е 127, Е 128, Е 129, Е 131, Е 132, Е 133, Е 142, Е 143, Е 151, Е 155) в различных группах пищевой продукции, включая молочную продукцию и продукты с высоким содержанием белка. Методика характеризуется простотой, надежностью, высокой чувствительностью и может быть легко применима в аккредитованных лабораториях. Процедура основана на экстракции красителей из пищевой продукции водно-метанольным раствором аммиака, центрифугировании, декантировании, доведении рН экстракта до 7 и количественном определении методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с диодно-матричным детектированием. Для очистки экстрактов от липидов использовали гексан, молочные белки осаждали с помощью реактивов Карреза I, II. Хроматографическое разделение СК осуществлялось на обращенно-фазной колонке С18 (Zorbax XDB, 150 х 4,6 мм, 5,0 мкм) в режиме градиентного элюирования. Использовали подвижную фазу состава: A полутора процентный раствор ацетата аммония, В метанол : ацетонитрил (80 : 20). Предел количественного определения СК составил от 1 до 10 мг/кг. Максимальная расширенная неопределенность полученных результатов не превысила 23 процентов для каждого синтетического красителя. An analytical procedure for simultaneous determination of 17 synthetic dyes (i.e. E 102, E 104, E 110, E 121, E 122, E 123, E 124, E 127, E 128, E 129, E 131, E 132, E 133, E 142, E 143, E 151, and E 155) in different kinds of food products, including dairy food and high-protein food products, has been developed and validated. The procedure is characterized by simplicity, reliability, high sensitivity and can be easily applied in accredited laboratories. The workflow runs starting from the extraction of dyes from food products with an aqueous-methanol solution of ammonia followed by centrifugation, decantation, adjusting the extract pH value to 7 and subsequent quantitative determination using high performance liquid chromatography with diode array detection. Hexane is used to purify extracts from lipids; milk proteins are precipitated using Karrez I, II reagents. Chromatographic separation of synthetic dyes is carried out on a C18 reverse phase column (Zorbax XDB, 150 x 4.6 mm, 5.0 micrometers) in gradient elution mode. The mobile phase is as follows: A 1.5 percent solution of ammonium acetate, B methanol: acetonitrile (80 : 20). The quantitative limit for the synthetic dyes varies in the range from 1 to 10 mg/kg. The maximum expanded uncertainty of the results does not exceed 23 percent for each synthetic dye.