Перспективні Напрямки Розвитку І Розширення Асортименту Соусної Продукції На Емульсійній Основі

Abstract

Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування Д'яконова А.К., Степанова В.С. Перспективні напрямки розвитку і розширення асортименту соусної продукції на емульсійній основі Козонова Ю.О. Нутрієнтний дисбаланс раціону як основний фактор у розвитку метаболічного синдрому 3 9 Біопроцеси, біотехнологія харчових продуктів, БАР Ткаченко Н.А., Назаренко Ю.В., Окуневська С.О. Раціональне співвідношення культур лактобактерій у біотехнології кисломолочних продуктів для людей з серцево-судинними захворюваннями Черно Н.К., Науменко К.І. Питання щодо супрамолекулярної структури β-глюкану дріжджів Saccharomyces cerevisiae 16 23 Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини Гураль Л. С. Комплексоутворення антоціанів червоних сортів винограду з біополімером гуміарабіком Кравченко М.Ф., Романенко Р.П., Романовська О.Л. Структурно-механічні властивості випечених бісквітних напівфабрикатів з додаванням борошна «Здоров'я» та порошку керобу Лівенцова О.О. Парабени: властивості, використання, методи визначення 30 37 44 Технологія і безпека продуктів харчування Жигунов Д.О. Хлібопекарські показники якості потоків муки при сортовому помелі пшениці Лекіашвілі Е.І., Чічуа Д., Іукурідзе Е.Ж., Ткаченко О.Б. Аналіз досвіду Грузії в організації та виділенні мікрозон для виробництва вин контрольованих найменувань за походженням Сичов М.І. Питання якості, натуральності і токсикології молочних продуктів Тележенко Л.М., Дзюба Н.А., Кашкано М.А. Kомпозиції каш функціонального призначення: технологічні аспекти Ткаченко Н.А., Маковська Т.В. Технологія низькокалорійного майонезу, збагаченого комплексом синбіотиків, періодичним способом