Технологія Та Організація Виготовлення Тарту Спеціального Призначення Для Закладів Ресторанного Господарства

Abstract

У статті охарактеризовано хімічний склад підсолоджувача «Солодка стевія», інуліновмісної рослинної сировини – порошку з бульб топінамбуру, а також порошку куркуми для виготовлення борошняних кондитерських виробів спеціального призначення.Досліджено можли