RESUMO -Este estudo de caso foca na aplicação dos conhecimentos em operações unitárias, balanços de massa e energia para quantificar potenciais economias de energia em um sistema de evaporação com 5 efeitos de uma indústria de laticínios no Rio Grande do Sul. Evaporadores modernos de leite utilizam tipicamente tanto a tecnologia de recompressão térmica quanto mecânica de vapor como meio para atingir uma alta eficiência de energia. Uma mudança significativa na eficiência energética é atingida neste estudo ao apresentar um novo sistema de evaporação de duplo efeito com recompressão de vapor. O novo sistema requerendo 21,6% menos vapor ao custo de 130 kWh energia elétrica. Este sistema ainda reduziria as emissões em 1291,14 t CO2-e/ano.