Complementary feeding is a transition of the baby's intake over 6 months to meet the nutritional needs in addition to breast milk. Complementary feeding should contain complete nutritional components especially in minerals. Minerals are elements needed by the body for the overall body function. Children require calcium (Ca), iron (Fe), and zinc (Zn) for their body growth to prevent stunting. This study was aimed to analyse Ca, Fe and Zn content in the formulated fish protein hydrolysate (FPH) complementary feeding porridge. A total of three formulations were produced namely F1, F2 and F3 and analysed for mineral content following AOAC method 999.11. From the analysis, F3 had the highest Fe content (38.547 mg/100 g) and Zn content (5.751 mg/100 g) while F1 had the highest Ca content (65.152 mg/100 g). Overall, F3 had the best mineral content to be formulated as a suitable FPH complementary feeding instant powder.

Jahe (Zingiber officinale Rosc.) merupakan salah satu komoditas ekspor penting dan bahan baku obat tradisional serta fitofarmaka yang banyak digunakan dalam industri obat herbal Indonesia. Jahe memiliki kandungan aktif yaitu oleoresin. Oleoresin jahe mengandung komponen gingerol, shogaol, zingerone, resin dan minyak atsiri. Oleoresin adalah ekstrak yang mengandung essential oil dan fixed oil yang mempunyai karakteristik rasa dari tumbuhtumbuhan, biasanya digunakan dalam food flavoring applications. Tujuan penelitian ini untuk melihat karakteristik oleoresin jahe pada dua suhu ekstraksi. Dengan dilakukannya studi ini diharapkan dapat diketahui komponen pada oleoresin jahe dan pengaruh suhu ekstraksi pada proses ekstraksi oleoresin. Penelitian dilakukan dengan metode ekstraksi menggunakan pelarut campuran etanol-air. Dilakukan pengupasan jahe terlebih dahulu setelah itu dipotong kecil-kecil. Kemudian jahe dihancurkan dengan blender lalu dikeringkan dengan oven pada suhu 50 0 C. Serbuk jahe di ayak menggunakan ayakan dengan ukuran 20 mesh (tyler screen mesh), setelah itu dilakukan penimbangan jahe. Kemudian dimasukkan ke dalam labu leher empat untuk diekstraksi suhu yang digunakan masing-masing 30 o C dan 40 o C. Digunakan pelarut etanol dengan perbandingan berat partikel jahe dan berat pelarut sebesar 1 : 3 pada kecepatan pengadukan 450 rpm selama 6 jam. Lalu dilakukan pemisahan antara oleoresin dan ampas. Kemudian dilakukan identifikasi sampel dengan menggunakan analisa berat jenis , indeks bias dan kromatografi GC-MS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komponen dalam oleoresin jahe untuk shogaol (6,7%), zingerone (29,47%), zingiberene (17%) dan others (46,81%). Kondisi suhu yang terbaik didapatkan pada suhu 40 o C komponen utama yaitu shogaol dengan luas area 6,7%.