Es wurden Quercetin, Dihydroquercetin, Robinetin, Rhamnetin, Morin, Fisetin und Rutin auf ihre antioxydative Wirkung in Abhängigkeit von der Konzentration in den Methylestern der Linolsäure und der Lackleinölfettsäuren sowie in Lacksojaöl und Lackleinöl untersucht. Es wurde festgestellt, daß die untersuchten Flavonole antioxydativ wirken. Die Wirkung ist konzentrationsabhängig. Eine Wirkungsinversion durch Erhöhung der Konzentration wurde unter den Versuchsbedingungen nicht beobachtet. Die Beziehungen zwischen antioxydativem Effekt und chemischer Konstitution der Flavonole werden erörtert.
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