En los últimos años, el uso de biopolímeros como alternativa a los plásticos convencionales, conocidos como polímeros sintéticos, ha aumentado considerablemente debido a su sostenibilidad, biodegradabilidad y capacidad de reducir la huella de carbono en la industria. El almidón de yuca (Manihot esculenta) se extrae de la raíz de la planta y es una materia prima abundante y sobre todo renovable, que se ha utilizado para producir biopolímeros con diversas aplicaciones no solo en la industria, sino también en la vida cotidiana. Este artículo de revisión tiene como objetivo presentar una visión general de los biopolímeros derivados del almidón de yuca y sus potenciales aplicaciones. Se describen las propiedades físicas y químicas de estos biopolímeros, también se examina el impacto ambiental de los biopolímeros de almidón de yuca en comparación con los polímeros sintéticos convencionales. En conclusión, este artículo de revisión ofrece una descripción completa y actualizada de los biopolímeros de almidón de yuca, junto con sus características y potenciales aplicaciones. Se destacan sus ventajas en términos de biodegradabilidad, y se discuten las perspectivas futuras de estos materiales como alternativas no contaminantes y eficientes.

John Paúl Reyes Vasquez (Mg)- Director Dirección de Investigación y Desarollo, UTA Mathias Exequiel Valdez Duffau(PhD)-Editor - Revista Investigación y Desarrollo, UTA Yenddy Carrero Castillo -Coordinadora Volumen 14 Alicia Marifernanda Zavala Calahorrano-Asistente editorial Revista de Divulgación Científica INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO I+D Volúmen 14, Número 1 P-ISSN: 1390-5546 E-ISSN: 2361-2557 revista.dide@uta.edu.ec Publicado: 2021-07-31

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