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Atualmente, a abordagem do tema segurança dos alimentos é bastante ampla, pois envolve vários aspectos, que vão desde a promoção de comportamentos alimentares saudáveis até a questão higiênico-sanitária. Os padrões de qualidade devem ser alcançados para garantir alimentos seguros, pois as crianças são mais suscetí­veis às Doenças transmitidas por alimentos (DTA) devido ao fato de ainda não possuí­rem o sistema imunológico totalmente desenvolvido. O presente estudo teve como objetivo fazer uma revisão bibliográfica em relação ao Sistema de Segurança dos Alimentos nas Escolas Infantis e revisar os critérios utilizados, as exigências, os profissionais envolvidos e a fiscalização dos padrões de qualidade dessas escolas. Pode-se observar que as condições higiênico-sanitárias das áreas de produção dos alimentos nas Escolas Municipais de Educação Infantil, estavam fora dos padrões exigidos pelas legislações, implicando vários fatores de risco para a saúde das crianças. Diante destes fatos, é importante ressaltar que todas as unidades escolares devem cumprir as exigências as legislações, dispondo de local apropriado para o recebimento de matéria prima, armazenamento, preparo e distribuição das refeições, minimizando os riscos de contaminação e oferecendo alimentação de segurança a todas as crianças atendidas.Palavras-chave: escolas, fiscalização, legislação, segurança alimentar.

Este trabalho teve por objetivo analisar os rótulos de diferentes alimentos comparando-os com a legislação brasileira vigente de rotulagem. A pesquisa de avaliação das conformidades de rótulos dos alimentos foi realizada na cidade de Uberlândia/MG, e, além do objetivo de verificar as conformidades e não conformidades em relação í  rotulagem de produtos dispostos no mercado, foi meta da pesquisa buscar legislação brasileira referente í  rotulagem de alimentos com base em legislações do Ministério da Saúde e fiscalizados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Foram analisados trinta rótulos de diferentes produtos e marcas, verificando e comparando as informações contidas nos rótulos dos alimentos com principais legislações em vigência. Verificou-se que dos trinta alimentos 95,4% estavam em conformidade entre os itens avaliados. Através da pesquisa realizada, conclui-se que uma pequena porcentagem (4,6%) dos itens avaliados sobre rotulagem de alimentos não estão inclusos nas embalagens.Palavras-chave: fiscalização, legislação, rótulo.

The fruit of jurubeba (Solanum paniculatum) is a bitter spherical green berry, which is yellowish when ripe. The fruits are used for cooking in some regions of Brazil. The plant is considered an official drug in the Brazilian Pharmacopoeia. It can be used in various ways, such as infusion of leaves, fruits, stems, and roots. Its fruits may undergo blanching process followed by immersion in vinegar (acidification) or "in natura". There are only few studies on this plant. The crops are still not of selected species that are in need of both agronomic and physico-chemical composition studies of their fruits, leaves and roots. This study aimed to verify the centesimal composition, quantify phenolic compounds, and determine the antioxidant activity in dried fruits of this plant. The fruits were harvested during the months of July and August of 2012 and samples were prepared, dried and with one and three bleaching processes (A and B), a total of 18 samples, consisting of 3 treatments and 6 repetitions. There was no significant difference in the moisture content, lipids, fibers and carbohydrates of the samples in the different treatments, whereas for ash and protein there was significant difference between treatments. Both for the antioxidant activity and for phenolic compounds, there was no significant difference (p<0.05) between treatments.