O objetivo deste trabalho foi pesquisar a etiologia e o perfil de sensibilidade de bactérias Gram positivas isoladas do leite de vacas com mastite. Foram analisadas amostras de leite provenientes da comunidade Nova Jerusalém, situada no município de Paragominas, Região Sudeste do estado do Pará. Do total de 24 amostras coletadas, 24,56% dos isolados foram identificados como Staphylococcus aureus, 14,03% como Staphylococcus coagulase-negativa e 3,51% Streptococcus spp. Os Staphylococcus aureus apresentaram sensibilidade à ceftiofur, enrofloxacina, estreptomicina, neomicina e norfloxacina e maior resistência à bacitracina, penicilina G e sulfonamidas, já as amostras de Staphylococcus coagulase-negativa, mostraram-se sensíveis aos antimicrobianos cefalotina, ceftiofur, enrofloxacina, estreptomicina e norfloxacina, e demostrou maior resistência à bacitracina e lincomicina, enquanto que nas amostras que foram isoladas Streptococcus spp., observaram-se maiores percentuais de sensibilidade frente a cefalotina, ceftiofur, gentamicina e norfloxacina, e maior resistência a bacitracina e penicilina G. Os resultados obtidos podem estar relacionados ao fato de os antimicrobianos que apresentaram maior eficácia não serem empregados rotineiramente no tratamento dos animais estudados, principalmente por terem um valor de mercado mais alto, em relação aos que obtiveram maior resistência microbiana.

Goat milk is a high-quality food of fundamental importance for thousands of people involved in the socioeconomic development of this product, and dairy goat farms are well estasblished in the agricultural scenario, especially when analyzing small rural producers. The quality of goat milk is defined by its physicochemical and microbiological parameters. Adequate hygiene, handling, and management practices, from obtaining milk to commercialization, are of fundamental importance for guaranteeing food quality and safety for the consumer market. It is important to know the microbiological quality of milk, since it belongs to one of the most relevant food groups for the population. Brazilian legislation establishes minimum quality requirements for goat milk intended for human consumption in Normative Instruction 37 ̸2000. The goals of this literature review were to present the issues related to the physicochemical composition, microbiological aspects, and nutritional properties of goat's milk as a reference measure and to highlight some characteristics. Despite the similarities with the milk of other animal species, goat milk is a unique product, and the study of this raw material is of great importance for industry as well as for the scientific community.

O objetivo deste estudo foi caracterizar o perfil do consumidor de produtos lácteos de origem bubalina e bovina nos municípios de Soure e Salvaterra (Ilha do Marajó-PA), quanto ao perfil sociodemográfico, ao nível de conhecimento sobre qualidade higiênico-sanitária e sobre as fraudes nesses produtos. Para coleta dos dados foram aplicados questionários em voluntários, todos escolhidos ao acaso. Os dados obtidos foram analisados de forma descritiva e posteriormente submetidos à análise de correspondência múltipla (ACM). A coleta de dados resultou em um total de 403 entrevistas. Nossos resultados demonstraram que para consumo de produtos de origem bubalina os entrevistados eram em sua maioria do sexo masculino, acima de 40 anos, que consomem principalmente dos produtores rurais e os que consomem produtos bovinos eram mulheres com idades entre 21 a 30 anos, que consomem em estabelecimentos comerciais como supermercados e padarias. As principais fontes de proteína animal derivada do leite na região do arquipélago do Marajó são principalmente produzidas a partir da bubalinocultura.