As α-amilases são enzimas com várias aplicações industriais. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de uma α-amilase pelo fungo Rhizomucor miehei, por fermentação em estado sólido de subprodutos agroindustriais. Foram avaliados os seguintes parâmetros fermentativos: substrato, tempo de cultivo, solução suplementar de nitrogênio, e pH da solução suplementar. Na caracterização físico-química da enzima, foram determinados: pH e temperatura ótimos, estabilidade ao pH e a temperatura e a "meia-vida" da enzima a 70 ºC e 75 °C. O fator substrato não mostrou diferença estatística, sobre a produção da enzima. Já o tempo de cultivo proporcionou diferença significativa, sendo selecionado o tempo de 2 dias de fermentação. O fator solução nutriente proporcionou diferença significativa sobre a produção da enzima, enquanto que o pH da solução nutriente não mostrou diferença significativa. A atividade foi maior em pH 5,0, a 75 ºC. O extrato enzimático apresentou elevada termoestabilidade até 55 ºC, por 1 hora, e estabilidade superior a 70%, por 24h., na faixa de pH entre 3,5 e 6,0. A "meia-vida" da enzima, na ausência de substrato, foi de 7 e 3 minutos a 70 °C e 75 °C, respectivamente. Os resultados obtidos mostraram que a utilização dos subprodutos agroindustriais avaliados é viável para a produção de uma αamilase com boas características para aplicação industrial, especialmente em processos que requerem pH em torno de 4,5 a 5,5, e altas temperaturas.Palavras-chave: α-amilase, fungo, subprodutos agroindustriais. IntroduçãoO Brasil, por ser um país de grande atividade agrícola, é um dos que mais produzem subprodutos agroindustriais. A tendência atual é de aproveitar estes materiais, obtendo produtos