En este estudio se analizan las actividades estratégicas de comercialización con base en estudios referentes a quesos artesanales realizados en México y en otros países, durante la última década. Esto se realizó por medio de una revisión sistemática, para determinar si existe correspondencia entre las actividades estratégicas desempeñadas con el mercado destino de los quesos artesanales. Las actividades estratégicas encontradas se clasificaron en seis categorías: asociatividad, mejora de procesos, elección de canal, diferenciación de producto, rentabilidad, y relación con el consumidor. Se concluye que si existe una correspondencia clara entre las acciones estratégicas y el mercado de destino.

El objetivo de este estudio fue analizar la estrategia que instrumentan 19 microempresas que elaboran quesos artesanales en el trópico de México. El análisis se llevó a cabo mediante el cálculo de un índice de estrategia a partir de la detección de las acciones implementadas en los ámbitos de colaboración, innovación, canales de comercialización, supervivencia financiera, diferenciación y relación con el consumidor, para comparar la combinación de estrategias con la que se enfrentan a un mercado cambiante. A partir de un análisis de conglomerados no jerárquico, cuya variable de agrupación fue el índice de estrategia por categoría, se diferenció el comportamiento de cada grupo de microempresas. Resultaron cuatro mecanismos a partir de la combinación de estrategias que cada grupo de microempresas lleva a cabo. Se concluyó que, para sobrevivir en el mercado, estas microempresas han desarrollado acciones estratégicas diferenciadas, entre las que predominan las de canal de venta, en tres de cuatro conglomerados, y las de colaboración, en dos de cuatro conglomerados. No se detectaron diferencias entre grupos respecto a las acciones relacionadas con la sobrevivencia financiera y con la diferenciación.