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A pesquisa visou avaliar a ingestão de leite e substitutos, o hábito do desjejum e a percepção qualitativa do desjejum após o ingresso na instituição dos estudantes universitários de Nutrição da Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM), Uberaba (Minas Gerais). A amostra foi constituída por 111 estudantes, do primeiro ao oitavo semestre, de ambos os gêneros, com média de idade de 21 anos. A análise da ingestão alimentar foi feita pelo Questionário Semi-Quantitativo de Frequência Alimentar (QSQF) e perguntas sobre o hábito e consumo do desjejum. Os resultados mostraram que 37% dos estudantes ingeriam de 3 ou mais porções de leite e/ou substitutos diariamente e em relação ao hábito do desjejum, (60,36%) dos estudantes realizavam todos os dias. Na auto-avaliação do desjejum 46% classificaram como "bom" e 34,2% como "regular" e quanto as modificações alimentares ao ingressar na Universidade, 53,1% identificaram que houve mudança e, dentre estes, 54,2% classificaram como benéfica. Nesta pesquisa foram identificados bons hábitos entre os estudantes. Análises que envolvam os estudantes, vinculados à informação nutricional, tornam-se valiosas por fazerem parte da classe de futuros multiplicadores da área da saúde.Palavras-chave: estudantes universitários, hábito do desjejum, leite e substitutos. Assessment on milk intake and its substitutes: eating habits in breakfast of College students majoring in NutritionThe research aimed to evaluate the ingestion of milk and its substitutes, eating habits in breakfast, and the qualitative perception of students after their admission in the Nutrition Course at the Federal University of Triângulo Mineiro (UFTM), Uberaba (Minas Gerais). The sample consisted of 111 students from freshman to senior years, both genders, with an average age of 21. The diet ingest analysis was done by the Feed Frequency SemiQuantitative Questionnaire (acronym in Portuguese, QSQF) and also by open questions regarding breakfast habits and consumption. The results showed that 37% of the students ate up to 3 or more portions of milk and\or substitutes daily. In regard of breakfast habits, a great number of students (60.36%) specified their diet for daily breakfast. In the breakfast self-assessment 46% of the students classified as "good" and 34.2% as "regular". For dietary changes after entering university, 53.1% of the students identified changes in their eating habits, in which 54.2% among them classified such changes as beneficial. In this research, there was a positive factor related to eating habits among college students. Analysis involving students with nutritional information, become valuable once they will contribute with their knowledge in the health field.

Introdução: É indiscutível a importância da alimentação adequada na manutenção do peso corporal e na saúde humana. Estudos epidemiológicos recentes mostram um elevado índice de obesidade e síndrome metabólica na população mundial. O consumo de alimentos termogênicos, dentre eles os capsinóides, tem demonstrado efeitos na redução de gordura corporal, melhora na tolerância à glicose, propriedades anti-inflamatórias, atividades antihiperlipidêmica e antioxidante. Objetivo: O objetivo do presente trabalho foi investigar o efeito termogênico dos capsinóides e sua influência na adiposidade corporal em ratos Wistar adultos. Métodos: Avaliou-se 24 animais e estes foram separados em quatro grupos: Padrão (P), Padrão + Capsinóides (PC), Dieta Hiperlipídica (H) e Dieta Hiperlipídica + Capsinóides (HC). Durante um período de 6 semanas os grupos PC e HC receberam suplementação diária, adicionada à dieta, de capsinóides na dosagem de 0,18mg/Kg de peso do animal. Durante o experimento foram avaliados o peso corporal semanalmente, a ingestão alimentar e calórica diária e, ao final do estudo, os animais foram sacrificados, sendo coletados sangue total e tecidos: hepático, adiposo epididimal, marrom e retroperitoneal. Foi realizada avaliação da glicemia inicial, final, triglicérides, colesterol e HDL-colesterol. Calculou-se ainda eficiência alimentar e energética além de HOMA-β e HOMA-IR. Todos os testes de hipóteses desenvolvidos nesse trabalho consideraram uma significância de 5%, ou seja, a hipótese nula foi rejeitada quando p-valor foi menor ou igual a 0,05. Foram feitas análises por ANOVA, ANOVA Two Way e Tukey. Resultados: Não observou-se diferença significativa com uso de capsinóides e também com a dieta hiperlipídica para ganho de peso, triglicérides, HDL-colesterol e colesterol sérico. O tecido adiposo marrom e o tecido adiposo epididimal apresentaram valores significativamente menores nos grupos suplementados com capsinóides (HC e PC). Os grupos que receberam dieta hiperlipídica (H+HC) tiveram a adiposidade corporal significativamente maior do que os grupos com dieta padrão (P+PC), porém quando suplementados com capsinóides, não apresentaram diferenças significativas na adiposidade corporal. A ingestão alimentar (g) e ingestão calórica nos grupos suplementados com capsinóides (PC+HC) foram significativamente maiores em relação aos grupos não suplementados (H+P), porém tiveram o mesmo ganho de peso, ou seja a dieta suplementada com capsinóides apresentou menor eficiência. Os grupos suplementados com capsinóides (PC+HC) apresentaram também menor diferença entre glicemia final menos a inicial em relação ao grupo não suplementado (H+P). Conclusão: Os capsinóides preveniram o ganho de peso corporal dos animais suplementados, pois tiveram significativamente maior consumo alimentar e calórico, porém ganharam peso similar aos não suplementados, e ainda o uso dos capsinóides não reduziram a adiposidade corporal significativamente. A importância de tais achados e a sua relação com o potencial efeito termogênico relacionado aos cap...

We hypothesized that capsinoids supplementation, a bioactive vanillylamines isolated from chili peppers, would exert protective effects against high-fat diet-induced weight gain via regulation of lipid, glucose and insulin profile. To test our hypothesis, twenty-four male Wistar rats were fed a standard diet, standard diet with capsinoids, high-fat diet and high-fat diet with capsinoids for 6 weeks. Capsinoids dose was 0.18 mg/kg/d. During the experiment, body weight and food intake were evaluated weekly and biochemical analyses were performed at the end of the experimental period. Only high-fat diet with capsinoids presented lower total food intake as compared to standard diet with capsinoids group (~35%). Nevertheless, there were no significant differences in weight gain between the groups. Capsinoids supplementation did not prevent retroperitoneal and epididymal fat gain on high-fat diet with capsinoids, as well did not change brown fat and liver weight. Moreover, no statistical difference was observed for high-fat diet or capsinoids supplementation on blood glucose, insulin and lipid profile. In conclusion, these results suggest that capsinoids supplementation in obesity experimental model of Wistar rats, has limited effects to prevent weight and fat gain, as well as do not regulate metabolic profile.