Reflexões sobre fatores determinantes dos hábitos alimentares na infância Reflections on determinants of eating habits in childhood

Objetivo: Avaliar a importância da ergonomia em unidades de alimentação e nutrição. Metodologia: Revisão integrativa da literatura realizada nas bases de dados Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciências da Saúde (LILACS) e na Scientific Electronic Library Online (SciELO). Selecionou-se 06 artigos disponíveis entre 2014 a 2018, os quais foram agrupados em quadro e discutidos com base na literatura. Resultados: Os estudos discutidos nesta revisão destacam que uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) sempre deve visar a melhoria dos serviços prestados, como forma de prevenir os acidentes de trabalho buscando condições seguras e saudáveis no ambiente como forma de proteger e preservar a vida de seus colaboradores. Todos os estudos avaliados apontaram condições inadequadas do trabalho associadas à ergonomia. Dentre as principais inconformidades, destacam-se: altura da bancada inadequada, luminosidade insuficiente para o trabalho, ruídos e temperatura acima do recomendado. Considerações finais: Os estudos analisados mostram que a ergonomia está diretamente relacionada com a qualidade do trabalho realizado e que os problemas ergonômicos associados à sobrecarga das atividades podem comprometer a saúde dos trabalhadores.

No abstract

A influência da mídia sobre o comportamento alimentar: fazendo refletir a adoção de dietas restritivas The influence of the media on food behavior: reflecting the adoption of restrictive diets

O presente estudo objetivou avaliar a qualidade higienicossanitária de restaurantes de um mercado público em relação ao manipulador de alimentos, hortifrútis e alimentos prontos para o consumo. Trata-se de um estudo transversal descritivo, aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa, realizado em 2019 em restaurantes (n=15) de um mercado público de uma capital nordestina brasileira. Aplicou-se um Checklist de verificação das boas práticas de fabricação de alimentos, adaptada da resolução brasileira, contendo 23 itens referentes as categorias dos manipuladores de alimentos, higienização dos hortifrútis e alimentos preparados. Os dados foram avaliados e classificados conforme atendimento aos itens em alta, média ou baixa adequação. Para verificar associações entre as variáveis, utilizou-se o teste Qui-quadrado ou teste exato de Fisher, e o nível de significância foi p<0,05. Os resultados mostraram que a maioria dos itens avaliados apresentava inadequações em relação às normas sanitárias brasileiras com diferença estatisticamente significativa (p<0,05). Na avaliação global das categorias, verificou-se que somente 40% dos itens estavam adequados, havendo diferença estatisticamente significativa em relação às inadequações. Portanto, os restaurantes avaliados apresentam condições higienicossanitárias inadequadas na produção de refeições e necessitam de uma ação interventiva, pois essa fragilidade sanitária põe em risco a saúde dos consumidores.