Os muares são animais híbridos provenientes do cruzamento entre a fêmea equina (Equus caballus) e o macho asinino (Equus asinus). São animais rústicos e resistentes, e muito utilizados em trabalhos de tração. Os muares tiveram grande importância no Brasil na era colonial no transporte de gêneros alimentícios e outras mercadorias, principalmente no interior do país. Há um grande senso empírico de que os muares são animais mais resistentes do que os equinos e mais indicados para provas de resistência de baixa intensidade e longa duração, mas poucos dados científicos a respeito do assunto podem ser encontrados. Devido a esse fato há uma tendência crescente de se criar muares em detrimento de equinos, e o avanço desse setor em relação à seleção genética, têm feito da criação de muares um nicho de negócio bastante rentável. Análises de constituintes séricos sanguíneos de muares e equinos podem ser capazes de identificar qual espécie animal é mais resistente ao exercício físico. Os muares atualmente participam do chamado "agronegócio do cavalo", que movimenta grande valor econômico no país e gera muitos empregos diretos e indiretos. As enzimas lactato desidrogenase (LDH) e creatina quinase (CK) podem revelar se equinos e muares apresentam o mesmo desgaste frente ao exercício físico ou não. Devido ao exposto o presente trabalho tem como objetivo caracterizar os muares em relação aos equinos, descrever sua resistência e elucidar sua inserção no agronegócio atual.Palavras-chave: Equídeos. Exercício físico. Mulas. Mercado equino. CHARACTERIZATION, INSERTION AND RESISTANCE OF MULES AND DONKEYS SUMMARY: Mules and donkeys are hybrid animals from the cross between the equine female (Equus caballus)and the male asinine (Equus asinus). They are rustic and resistant animals, and much used in traction works. The mules had great importance in Brazil in the colonial time in the transportation of foodstuffs and other goods, mainly in the countryside. There is a great empirical sense that mule animals are more resistant than equines and are best suited for low intensity and long duration resistance tests, but few scientific data on the subject can be found. Due to this fact there is a growing tendency to breed mules to the detriment of equines, and the advancement of this sector in relation to genetic selection, have made mule breeding a very profitable niche business. Analysis of serum blood constituents of mules and horses may be able to identify which animal species is more resistant to exercise. The mules currently participate in the so-called "agribusiness of the horse", which moves great economic value in the country and generates many direct and indirect jobs. The enzymes lactate dehydrogenase (LDH) and creatine kinase (CK) may reveal whether equines and mules present the same wear versus physical exercise or not. Due to the above the present work has the objective to characterize the mule in relation to the equines, to describe its resistance and to elucidate its insertion in the current agribusiness.

RESUMOO consumo de leite é essencial para o ser humano por possuir vitaminas e minerais essenciais ao desenvolvimento. A fraude por adição de soro de leite visa aumentar a rentabilidade. O trabalho foi proposto com o objetivo de avaliar a presença de soro no leite cru coletados de galões sem controle de refrigeração, oriundos de dez municípios do estado de Goiás. O período de coleta foi de maio a agosto de 2015. Foram feitas análises físico-químicas para quantificação de soro de leite. Constatouse que 15% das amostras de leite cru apresentaram teor de CMP superior ao preconizado pela legislação, demostrando a necessidade de conscientizar os envolvidos na cadeia do leite quanto as boas práticas agropecuárias para produção de alimentos seguros e de qualidade. PALAVRAS-CHAVE: Fraude, índice de CMP, soro de queijo. CASEINOMACROPEPTÍDEO DETECTION IN RAW MILK ABSTRACTThe milk consumption is essential for humans to possess essential vitamins and minerals development. Fraud by adding whey aims to increase profitability. The work was proposed in order to evaluate the presence of serum in raw milk collected gallons without refrigeration control, coming ten municipalities of the state of Goiás. The collection period was from May to August 2015. Physicochemical analyzes were performed chemical for quantification of whey. It was found that 15% of the raw milk samples showed CMP content higher than that recommended by law, reflecting a need to educate those involved in the milk chain as good agricultural practices for production of safe and quality food.