RESUMOO dindin é um alimento gelado e refrescante, que pode ser classificado quanto a origem da matéria-prima utilizada na produção como natural ou artificial e de acordo com a RDC nº 12, de 02 de janeiro de 2001, a qual estabelece parâmetros microbiológicos para o controle sanitário na área de alimentos, este alimento é classificado como gelado comestível. Este trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de gelados comestíveis comercializados em refeitórios de um campus universitário da cidade de Teresina-Piauí. Para tanto, foram coletadas 23 amostras adquiridas de 05 ambulantes, no período de outubro de 2019 a março de 2020. Após a coleta, as amostras foram preparadas para análise pelo método de diluição decimal seriada e forma submetidas em seguida a testes presuntivos e confirmatórios para enumeração de coliformes a 35 °C, de coliformes a 45 °C e pesquisa de Escherichia coli; realizou-se a pesquisa de estafilococos coagulase positiva e teste de presença ou ausência de Salmonella sp. Os resultados sugerem que 56,50% das amostras indicaram contaminação por coliformes a 35 °C e que 43,50% das amostras encontravam-se com contagem de coliformes a 45 °C superior ao estabelecido pela legislação e que não houve indicativo da presença de E. coli em 100% das amostras analisadas. A pesquisa de estafilococos coagulase positiva e Salmonella sp, apresentaram resultados em conformidade com a legislação. Parte das amostras apresentam qualidade microbiológica insatisfatória, sendo necessária a revisão das etapas de produção e armazenamento do produto final quanto ao aspecto sanitário.Palavras-chave: Toxinfecção alimentar. Microbiologia de alimentos. Doenças transmitidas por alimentos.

Meningitis is an inflammatory process that affects the brain membranes (pia mater and arachnoid), and cerebrospinal fluid (CSF). Such a process can be caused by viruses and bacteria. The aim of this study was to analyze the epidemiological profile of cases of meningitis in the state of Ceará, reported from 2014 to 2018. This is a cross-sectional, exploratory study that outlined a quantitative and descriptive study on cases of meningitis in the state of Ceará. Ceará, retrospectively, from 2014 to 2018. Data from the Department of Informatics of SUS, DATASUS, were used. Of the 1710 reported cases of meningitis, the highest prevalence was in the 20-39 age group and the 40-59 age group, 32.0% and 20.6%, respectively. Males account for 62% of confirmations. 1398 occur in the state capital, Fortaleza, being of majority expression. The diagnostic test with the highest number of confirmations is the chemocytological test.