La observación de nexos causales en los procesos organizacionales ha priorizado los enfoques cuantitativos a partir del procesamiento de bases de datos. El process-tracing (rastreo de procesos) es un diseño metodológico alternativo, predominantemente cualitativo, para el análisis de esos vínculos causales. Desafortunadamente, se trata de un método poco conocido y con limitada aplicación a la investigación de la realidad organizacional, más aún en la región iberoamericana. El propósito de este trabajo es examinar la relevancia de este método para el análisis de las organizaciones. Para ello, primero se abordan los fundamentos epistemológicos y metodológicos que sustentan este método. Seguidamente se examina su relevancia para el análisis de la gestión organizacional. Finalmente, se describe su aplicación para el estudio del proceso estratégico de una cadena de restaurantes con orientación vegetariana en Lima, Perú. El documento concluye resaltando la importancia de usar este método y su contribución al pluralismo metodológico en la disciplina.