Ao longo de quatro anos de doutorado, são muitas as pessoas que colaboraram, e a elas espero conseguir transmitir toda a minha gratidão. A Deus acima de tudo, por permitir-me vencer mais esta jornada, dando-me força e saúde. Aos meus pais por todo apoio, educação e incentivo que sempre me prestaram, durante todos os momentos de minha vida. Ao meu marido Fábio por compartilhar comigo seu enorme amor, seu carinho, seu tempo, sua fortaleza, sua paciência. Obrigada por aguentar meus momentos ausentes, obrigada por compartilhar sucessos e fracassos sempre juntos. Aos meus irmãos, Dani e Eduardo, meus cunhados Inácio, Kátia e Fran e sobrinhos Pedro e Rafa, que sempre me incentivaram nesta trajetória, além de estarem sempre presentes em minha vida mesmo com a distância que nos separa. À minha vó Terezinha, vô Dé e vô João, pelo carinho e por saber compreender os constantes momentos de ausência. À minha orientadora Márcia, que confiou no meu trabalho, dando-me a oportunidade de realizar este projeto. Agradeço pela credibilidade e paciência que sempre teve na orientação desta pesquisa e pela convivência amiga. Aos amigos do LABLEITE Manu, Jaque e Loiane pela valiosa colaboração nas análises laboratoriais, me auxiliando imensamente na organização dos materiais utilizados. E pelas conversas descontraídas nos intervalos. À Associação de Ovinocultores, Sindicato dos Criadores de Ovinos e Caprinos do DF e EMATER-DF por disponibilizar o mapeamento dos ovinocultores da região. A todos os ovinocultores, Fazenda Água Limpa-UnB e IFB-Campus Planaltina pela credibilidade e disponibilidade, permitindo a coleta de todas as amostras utilizadas na execução deste trabalho, e aos seus colaboradores pelo auxílio na contenção dos animais. Às amigas Allice e Karol pela grande amizade e carinho que sempre demonstraram desde a graduação, sempre me fazendo acreditar nas possibilidades de sucesso. Ao prof. Luis Augusto Nero pela valiosa contribuição na realização dessa pesquisa e aos colegas do InsPOA-UFV que me ajudaram na realização das análises de identificação e atividade antimicrobiana das bactérias ácido láticas, em especial Anderson e Valéria. Muito obrigada pela ajuda de vocês!