Seven bee pollen samples (C1-C7) with different palynological sources were harvested from Pindamonhangaba municipality (Southeast Brazil). Methanol extracts of untreated samples (control), samples frozen at -18 °C and samples frozen and then dried were analyzed by HPLC/PAD/ESI/MS/MS. Flavonoid diglycosides of quercetin, kaempferol, isorhamnetin and patuletin were detected, together with hydroxycinnamic acid amide derivatives, such as N',N'',N'''-tris-p-feruloylspermidine and N',N'',N'''-tris-p-coumaroylspermidine. Distinct phenolic profiles characterized the analyzed samples, but no differences were noted as resulting from different treatments. Total phenolic contents determined with the Folin-Ciocalteau reagent ranged from 1.7 to 2.2%. Antioxidant activities above 75%, based on the DPPH method, were observed for all extracts, not correlated with total phenolic contents. Among samples from the same origin, those frozen were more active than samples untreated (control), and the samples frozen and then dried were the most active.

Análise de agrupamento de méis produzidos por Apis mellifera L., Marchini, Moreti e Otsuk -INTRODUÇÃOComo o mel é resultado da desidratação e transformação do néctar, a quantidade de mel que pode ser obtida de uma determinada planta varia com os fatores que influenciam a produção e a concentração de néctar e, ainda, com a concentração e proporções de seus carboidratos, com a quantidade de flores da área e com o número de dias em que as flores estão secretando néc-tar [25]. A composição do mel depende, basicamente, da composição do néctar de cada espécie vegetal produtora, conferindo-lhe características específicas enquanto que as condições climáticas e o manejo do apicultor têm influência menor [65].Existe no Brasil uma legislação específica para mel a qual estabelece parâmetros de controle de qualidade para o produto, com indicação das análises e métodos a serem empregados [12].Dentre os açúcares existentes no mel, os monossacarídeos constituem a maior parte, variando de 85% a 95% da sua composição [33,50,63]. Outro parâmetro importante é a umidade que pode influenciar na viscosidade, no peso específico, maturidade, cristalização, sabor, conservação e palatabilidade [50,65]. Com a descristalização do mel pode se formar o hidroximetilfurfural (HMF) o qual aumenta com a elevação da temperatura, com armazenamento do mel, adição de açú-car invertido, sendo também afetado pela acidez, pH, água e minerais [22,30,49,50,59,62]. Dentre as enzimas, a diastase é a principal, sendo um parâmetro importante na avaliação da qualidade do mel [11,57].Os méis brasileiros possuem uma variação grande de cor o que pode influenciar na preferência do consumidor, que, na maioria das vezes, escolhe o produto apenas pela aparência. Tal é a relevância deste parâ-metro que o INTERNATIONAL TRADE FORUM [36] considerou a cor como uma das características do mel que tem particular importância no mercado internacional. A cor do mel está correlacionada com a sua origem floral, o processamento e armazenamento, fatores climá-ticos durante o fluxo do néctar, a temperatura na qual o mel amadurece na colméia [50] e o conteúdo de minerais presentes, que muitas vezes são expressos como cinzas [8,10,39,45,58].A condutividade elétrica pode ser utilizada como método suplementar na determinação da origem botâ-nica do mel [1] e tem correlação com o conteúdo de cinzas, pH, acidez, sais minerais, além das proteínas e outras substâncias presentes no mel [10,25,55]. For the analysis of the main components, it can be verified that the characters that had more influenced in the groupings of the honey samples were the electric conductivity and amount of K, in axle X and the formol index and humidity, in axle Y. ANÁLISE DE AGRUPAMENTO, COM BASE NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, DE AMOSTRAS DE MÉIS PRODUZIDOS POR

In spite of the importance of the "uruçu" bee as honey producer of excellent quality, as well, potential pollinator both in agricultural and natural ecosystems, mainly in North-eastern Brazil, just some information is found in literature about sources that such bees utilize to collect nectar and pollen. The identification of the plants visited by Melipona scutellaris was accomplished with base on the analysis of pollen types found in the honey samples collected every two months, from March 1997 to February 1998, in 15 colonies located in Catu, State of Bahia, Brazil (12°21'00"S, 38°22'40"W, 76 m of altitude). Qualitative and quantitative analysis of the pollen types were carried out determining the percentage and occurrence classes. Twenty-eight pollen types were found, being considered dominant pollen, the Eucalyptus spp. and Psidium sp. types and secondary pollen, Bauhinia sp., Caesalpinia sp. and Mimosa verrucata types. It was verified dominant pollen of Eucalyptus spp. in honeys produced in November/December 1997 and January/February 1998. The families Caesalpiniaceae (14%), Mimosaceae (25%) and Myrtaceae (56%) were the most represented in the pollen spectrum.

RESUMOO espectro polínico encontrado em amostras de mel provenientes de seis municípios do Estado da Bahia foi analisado com o objetivo de contribuir para o conhecimento da flora visitada por Apis mellifera L. 1758 (Hymenoptera: Apidae)A identificação dos tipos polínicos foi feita por meio de literatura especializada e de informações de campo.