Agradeço primeiramente a Deus, por ter me ajudado a conquistar mais esse sonho, por me dar perseverança e por nunca soltar da minha mão e me deixar desistir de nada.Ao meu esposo Jeferson que sempre é o primeiro a me apoiar em tudo, em todos os meus sonhos, sempre me fazendo acreditar no meu potencial. A minha cunhada Jaqueline, que sempre acreditou em mim, e sempre esteve ao meu lado me ajudando em tudo. Ao meu pai, que me disse uma vez que estudar é uma das coisas mais importantes que existem, pois podem nos tirar o que quiserem, menos aquilo que aprendemos, obrigada pai, nunca me esquecerei disso. A minha mãe que sempre está presente em todos os momentos da minha vida, e aos meus avós que sempre me incentivaram a estudar e nunca desistir.Ao meu orientador Professor Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, por toda sua paciência, por seus ensinamentos e orientação durante meu mestrado. À Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos -FZEA/USP, por ter me acolhido, ter me proporcionado experiências tão incríveis e ter me ensinado tanto nessa caminhada. Ao Dr. Sher Ali, que me ajudou muito na reta final da minha dissertação. Ao laboratório de Microbiologia e Micotoxicologia de Alimentos -LMMA/FZEA-USP, em especial à Roice por todo auxílio e ensinamento durante todo meu experimento. O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) -Código de Financiamento 001. RESUMO BASSO, A. B. G. Descontaminação de aflatoxina B1 por tecnologias combinadas: Efeitos da fermentação e aplicação de ultrassom em massa alimentícia à base de trigo. 2022. 34f. Dissertação (Mestrado) -