The basic food basket (BFB), formed by the more economical products available, is used by less-affluent countries to establish the minimum daily food consumption to satisfy nutritional requirements in less-privileged individuals. There is no information about groups that depend on the BFB and in addition follow gluten-free diet (GF/BFB). We measured availability, cost, main ingredients and nutritional composition of GF/BFB. Data were collected in the area that was first in the social priority list in the capital city, matching BFB components with gluten-free equivalents (GF/BFB). GF/BFB characterized by being 42% less available, three times more costly (>500% higher for bread), with up to 69% lower protein content and with no fortifications, leaving at nutritional risk celiac individuals that depend on GF/BFB. Results raise concerns on the capacity of the GF/BFB to encourage adherence, maintain adequate nutritional status and quality of life in celiac patients.

O Tucum-do-Pantanal (Bactris setosa Mart) é um fruto que possui boa quantidade de composto fenólicos (CPs), mas sua capacidade antioxidante ainda é pouco explorada. O objetivo desse trabalho foi avaliar seu teor de CPs, por Folin Cicalteau, e o seu potencial antioxidante in vitro, pelos métodos de ORAC e FRAP na extração por líquido pressurizado (ELP) através de um planejamento experimental. As condições com maior capacidade antioxidante foram as realizadas a 80°C, enquanto que a acidificação do solvente obteve melhor resultado apenas na análise de FRAP. Os resultados para o Tucum-do-Pantanal demonstraram que a eficiência de extração foi influenciada pela temperatura e acidificação do meio, é sabido que altas temperaturas podem diminuir a tensão superficial e viscosidade do solvente, acelerando a solubilização dos analitos, bem como a acidificação ajuda a prevenir a oxidação de compostos fenólicos obtendo assim maior capacidade antioxidante.