RESUMOCom o objetivo de avaliar a qualidade dos ovos de codornas alimentadas com diferentes aditivos em duas fases de produção, 360 codornas foram distribuídas em um delineamento inteiramente ao acaso, em esquema de parcela subdividida no tempo (de nove até 23 e de 24 até 39 semanas de idade), com cinco tratamentos e oito repetições de nove aves cada, organizados da seguinte forma: controle, antibiótico, prebiótico, probiótico e simbiótico. As variáveis analisadas foram: unidade Haugh, índice de gema, porcentagem dos componentes do ovo, espessura de casca medida pelo micrômetro e pelo MEV. O fornecimento dos aditivos no segundo período aumentou a unidade Haugh e nos dois períodos avaliados proporcionou aumento da porcentagem de gema e de casca e da espessura da casca e de suas membranas. A inclusão dos aditivos foi mais eficiente em aumentar o peso dos ovos e a porcentagem de gema e de casca no segundo período. A espessura da casca (MEV) melhorou após inclusão de antibiótico e simbiótico na ração no segundo período. A inclusão de aditivos na ração melhora a qualidade dos ovos de codornas durante toda a fase produtiva. Antibiótico e simbiótico são mais eficazes em melhorar a espessura da casca dos ovos produzidos durante o segundo período produtivo.

<p>O objetivo com este estudo foi avaliar a influência de níveis crescentes de cálcio na dieta na melhoria da qualidade externa e consequente manutenção da qualidade interna de ovos de codornas em final de produção, armazenados por 14 dias em temperatura ambiente. Foram utilizadas 400 codornas japonesas com 46 a 58 semanas de idade, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado onde foram testados cinco níveis de cálcio: 2,95%, 3,25%, 3,55%, 3,85%, 4,15% Ca. Os parâmetros avaliados foram: espessura de casca, peso e porcentagem de casca, porcentagem de gema, porcentagem de albúmen, peso médio dos ovos e a perda de peso de ovos de codornas. Os resultados mostraram que os níveis crescentes de cálcio promoveram após o período de armazenamento (P<0,05) melhor espessura da casca, maior porcentagem de gema, menor porcentagem de albúmen e aumento no peso dos ovos sem influenciar significativamente o peso, porcentagem de casca e a perda de peso de ovos de codornas após o armazenamento em temperatura ambiente por 14 dias. Concluiu-se que a inclusão de níveis crescentes de cálcio na ração foi eficiente na manutenção da qualidade interna de ovos de codornas japonesas após o armazenamento em temperatura ambiente por 14 dias.</p>

The goal of the present study was to evaluate the influence of increasing levels of dietary calcium on performance, egg quality, and the amount of calcium retained in the meat and excreted by Japanese quails at the final production. Four hundred 46-58-week-old Japanese quails were distributed in a completely randomized design consisting of five calcium level treatments: T1 = 2.95%, T2 = 3.25%, T3 = 3.55%, T4 = 3.85% and T5 = 4.15% calcium. The performance variables included feed intake (g bird -1day -1 ), egg production (%), feed conversion by egg mass and per dozen eggs, egg mass (g), and viability. For egg quality, we assessed egg weight, percentage of albumen, yolk weight, percentage of shell, and shell thickness. We also evaluated the amount of calcium present in the meat and the amount of calcium excreted by quails. Increasing levels of calcium linearly influenced feed conversion, weight of yolk, and percentage of eggshell. Shell thickness increased up to the 3.85% calcium treatment. Calcium content of the meat differed among the quails; the quails fed the lowest level of calcium (2.95%) showed higher calcium content in meat, whereas calcium excretion increased with increasing levels of calcium in the diet. In conclusion, the addition of 3.85% of calcium in quail feed at the end of production improved eggshell quality, and maintained internal quality and performance within the recommended standards for the production phase tested in quails. Levels higher than 3.85% calcium negatively influenced the parameters analyzed. Key words: Coturnix coturnix japonica. Digestibility. Eggshell thickness. ResumoO objetivo do presente estudo foi avaliar a influência de níveis crescentes de cálcio na dieta sobre o desempenho, a qualidade do ovo, e a quantidade de cálcio retido na carne e excretado por codornas japonesas em final da produção. distribuídas em um delineamento experimental inteiramente casualizado, sendo os tratamentos constituídos de cinco níveis de cálcio: T1 = 2,95%, T2 = 3,25%, T3 = 3,55%, T4 = 3,85% e T5 = 4,15%. As variáveis de desempenho incluíam o consumo de ração (g/ave/dia), produção de ovos (%), conversão alimentar por massa de ovo e por dúzia de ovos, massa de ovo (g), e viabilidade. Para a qualidade dos ovos foram avaliados o peso dos ovos, porcentagem de albúmen, peso da gema, porcentagem de casca e espessura da casca. Também foi avaliada a quantidade de cálcio presente na carne e a quantidade de cálcio excretado pelas codornas. O aumento dos níveis de cálcio influenciou linearmente a conversão alimentar, o peso de gema e a porcentagem de casca de ovo. A espessura da casca aumentou até o nível de inclusão de 3,85% de cálcio. O teor de cálcio da carne diferiu entre as codornas; as codornas alimentadas com o menor nível de cálcio (2,95%) apresentaram maior teor de cálcio na carne, enquanto a excreção de cálcio aumentou com o aumento dos níveis de cálcio na dieta. Em conclusão, a adição de 3,85% de cálcio na alimentação de codornas no final da produção melhorou a qualidade da casca do ovo, e...

Objetivou-se avaliar a qualidade de ovos produzidos em sistemas convencionais e alternativos comercializados nomunicípio de Seropédica (RJ). As variáveis analisadas foram: peso do ovo, unidade Haugh, pH da gema e albúmen,índice de gema, pigmentação da gema e espessura da casca. Utilizou-se 790 ovos, dos quais 395 eram provenientesde poedeiras leves produzidas em granjas comerciais e adquiridos em supermercados do município e 395 ovos provenientes de galinhas criadas em sistemas alternativos e adquiridos em feiras realizadas semanalmente no município,em avaliações quinzenais de 24 ovos por tratamento. Foi realizada uma análise descritiva, com cálculo da frequênciade cada não conformidade, via média aritmética. Como resultado, 48,2% dos ovos convencionais pesaram emmédia 60-65 gramas, sendo classificados como extra, já a maioria dos ovos alternativos analisados (34,7%), pesouentre 55 e 50 gramas, sendo classificada como grande. A Unidade Haugh da maior parte dos ovos convencionaisavaliados (48,3%) apresentou valores entre 60 e 72 (boa), enquanto que resultados ainda melhores foram observadosnos ovos alternativos, onde 59,8% apresentaram valores acima de 72. Em relação ao índice de gema, ambosos tipos de ovos se apresentaram dentro do padrão recomendado para ovos frescos (55,9 % ovos convencionais e54,9% dos ovos alternativos). A pigmentação da gema apresentou intensidade de 5 e 6 em 81,3 % dos ovos convencionais e de 7 para 56,9 % dos ovos alternativos. Os valores de pH tanto da gema, quanto do albúmen de ambos ostipos de ovos encontravam-se dentro dos padrões de qualidade esperados para ovos frescos. A qualidade externa,medida nesse estudo pela espessura da casca, foi considerada boa para 52,8 % dos ovos convencionais e 60,3% dos ovos alternativos. Baseado nos resultados obtidos, a grande maioria dos ovos convencionais e alternativos comercializados no município de Seropédica apresentou padrão de qualidade dentro do esperado para ovos frescos.

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