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Este trabalho teve como objetivo caracterizar a disponibilidade de alimentos em domicílios de Gameleira (PE) e São João do Tigre (PB), municípios das referidas regiões, considerando a freqüência dos alimentos, o número de pessoas no domicílio e a escolaridade do chefe da família. MétodosA amostra foi constituída de 502 e 458 famílias, em Gameleira (PE) e São João do Tigre (PB), respectivamente, de área urbana e rural de cada município. As informações, referentes aos sete dias anteriores à entrevista, foram fornecidas pelo responsável pela preparação dos alimentos. ResultadosVerifica-se a disponibilidade de 33 alimentos em Gameleira (PE) e 30 em São João do Tigre (PB), em mais de 20% das famílias; restringindo-se a 16 e 15 alimentos nos dois municípios respectivamente, quando considerada a disponibilidade em 50% das famílias. Os alimentos disponíveis na maioria dos domicílios possuíam alto valor energético e pertenciam aos grupos de cereais e leguminosas, em detrimento de hortaliças, frutas e produtos de origem animal. A disponibilidade alimentar sofreu pouca variação em decorrência do número de pessoas no domicílio e da escolaridade do chefe da família.

OBJETIVO: Avaliar o estado nutricional de crianças matriculadas em creches da rede pública de ensino do município de Bezerros, Pernambuco. MÉTODOS: Estudo transversal que analisou os indicadores antropométricos de 735 crianças com idade entre um e sete anos (70% das matrículas do ano letivo de 2008 no município). Para classificação do estado nutricional, foram utilizados os índices estatura/idade (E/I) e peso/estatura (P/E), expressos em valores de escore Z com base na curva do CDC (2000). O software utilizado para análise dos dados foi o Epi-Info, versão 6,04. RESULTADOS: Das crianças estudadas, 53,7% eram do sexo masculino e 72,7% provenientes de creches situadas em área urbana. A avaliação nutricional apontou uma prevalência de déficit nutricional de 6,8 e 0,7% segundo os índices E/I e P/E, respectivamente. A prevalência de obesidade segundo o P/E foi de 6,1%. Houve maior prevalência de baixa estatura entre as crianças do sexo feminino e risco para baixa estatura para o sexo masculino. Não foram observadas diferenças no estado nutricional das crianças de creches de área urbana e rural. Das crianças com déficit de E/I, 10% apresentaram obesidade associada. Calculando-se a razão entre a prevalência de obesidade e déficit de P/I, verificou-se razão de 1,7:1, sendo 1,3:1 e 5:1 para as crianças do meio urbano e rural, respectivamente. CONCLUSÕES: A baixa estatura e a obesidade foram os distúrbios nutricionais mais prevalentes na população de estudo, com maior expressividade do processo de transição nutricional nas crianças de área rural.

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A Pâtisserie foi originada na França, por volta do século XVI. Hoje em dia é muito utilizada na preparação de brigadeiros gourmets, doces finos, cupcakes e tortas. O objetivo deste estudo foi avaliar o cumprimento de boas práticas, identificar os principais fatores de contaminação dos alimentos e classificar o estabelecimento quanto ao percentual de adequação. Foram analisados durante os meses de Maio, Junho e Julho de 2019, através da aplicação de check-list, os seguintes tópicos: a higiene de conduta pessoal dos manipuladores, recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios, higienização durante o preparo dos alimentos, instalações, equipamentos, controle de pragas e procedimentos durante a distribuição do produto pronto. O estabelecimento foi classificado de acordo com o percentual de conformidades determinado na RDC 275/2002 que classifica em :Grupo 1 – 76 a 100% de atendimentos dos itens, grupo 2 – 51 a 75% de atendimento dos itens, grupo 3 – 0 a 50% de atendimento dos itens. Todos os meses avaliados foram encontrados percentual de conformidades acima de 80% e no mês de junho foi obtido o maior percentual de 87%. Portanto, foi classificada no grupo 1 conforme RDC 275/2002, totalizando 78% de conformidades, resultado favorável para garantir aos clientes confiança na aquisição dos produtos elaborados nessa Pâtisserie.