Halal tourism has been recorded steadily growing since 2000.growth Globalof Muslim travelers has grown rapidly from 25 million in 2000 to 140 million in 2018, or growing 25% / year. This growth is predicted to continue to increase to 230 million with a turnover of USD 300 billion (4,200 trillion) in 2026. (Mastercard - Crescent Rating, 2019). Currently, halal tourism has become a global mainstream market, not just a niche market. Halal tourism is a current and promising future tourism trend. Efforts to meet the need for Muslim-friendly tourist destinations are a very rational and profitable choice.

ABSTRAKPantai Sayang Heulang merupakan salah satu destinasi wisata di Garut Selatan yang memiliki potensi sebagai penghasil rumput laut salah satunya yaitu jenis Eucheuma spinosum. Namun, olahan produk dari bahan dasar rumput laut belum dikembangkan secara optimal. Sehingga salah satu alternatif untuk memanfaatkan rumput laut menjadi produk yang memiliki nilai jual untuk dijadikan oleh-oleh khas pantai Sayang Heulang yaitu diolah menajdi selai rumput laut Eucheuma spinosum. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hasil pengujian organoleptik, resep standar dan harga jual selai rumput laut Eucheuma spinosum. Metode yang digunakan yaitu eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari tiga perlakuan dengan perbedaan perbandingan konsentrasi gula : air : sari buah naga yaitu SRL 1 = 115 gr : 100 ml : 20 ml, SRL 2 = 130 gram : 80 ml : 30 ml, dan SRL 3 = 145 gram : 60 ml : 40 ml. Data yang terkumpul dianalisa menggunakan Kruskal Wallis pada taraf kepercayaan 95%. Namun, apabila terdapat perbedaan signifikan (P<0,05) maka dilakukan analisa lanjutan dengan uji Mann-Whitney. Sedangkan untuk menentukan formulasi terpilih yaitu menggunakan uji deskriptif. Hasil penelitian menunjukan bahwa formulasi resep selai rumput laut yang diberi tiga perlakuan menunjukan perbedaan signifikan pada karakteristik warna, rasa dan aroma. Namun tidak berbeda signifikan pada tekstur dan daya oles. Resep standar selai rumput laut terpilih yaitu SRL 3 dengan perbandingan konsentrasi gula 145 gr : air 60 ml : sari buah naga 40 ml. Hasil perhitungan harga jual produk selai Eucheuma spinosum didapatkan harga produk selai rumput laut Eucheuma spinosum Rp.18.500.

AbstrakPenelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi resep, penerimaan konsumen, dan harga jual untuk produk ini. Metode penelitian ini adalah penelitian eksperimental. Ada dua tahap dalam penelitian ini, tahap pertama adalah uji organoleptik terhadap 15 panelis profesional, untuk mengetahui formulasi resep terbaik, dan tes penerimaan konsumen kepada 100 panelis konsumen untuk menentukan penerimaan konsumen terhadap produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi resep terbaik adalah Selai Buah Naga dengan Rasa Kayu Manis. Hasilnya diperoleh dari uji organoleptik oleh panelis profesional. Kemudian sampel produk Selai Buah Naga dengan Citarasa Kayu Manis digunakan pada tahap kedua, penilaian uji penerimaan konsumen. Berdasarkan hasil skor untuk Dragon Fruit Jam dengan Cinnamon Flavour adalah 2086, skor berada pada interval kelas 1701-2100, dimana skala menunjukkan bahwa pada produk internal dapat diterima oleh konsumen, dan diperoleh harga jual Dragon Fruit Jam dengan Rasa Kayu Manis adalah Rp. 11.965 / orang, sangat sesuai dengan harapan panelis konsumen, Rp. 12.000.

Perkembangan pariwisata di bidang kuliner di Indonesia mengalami kemajuan yang pesat. Hal ini terbukti dengan banyaknya yang mendirikan usaha bidang kuliner khususnya di Jawa Barat, diantaranya ; sentra oleh-oleh, restoran dan lain-lain. Salah satunya di Cianjur perusahaan crispy baby fish Suhada menciptakan produk baru dari ikan tawar yang berukuran mungil yang digoreng kering, sehingga “bebas duri” dimakan. Situasi pasar sekarang menunjukkan tingkat persaingan pasar yang sangat tingggi, sehingga mengakibatkan penjualan crispy baby fish mengalami penjualan yang fluktuatif. Sehingga mengakibatkan proses keputusan pembelian konsumen menurun.Oleh karena itu dilakukan pengembangan diversifikasi produk dengan cara membuat produk yang lebih bervariasi. Diantaranya crispy baby fish diberi tambahan aneka rasa sambal tradisional (Sambal kencur, sambal balado, dan sambal ijo). Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh hasil temuan mengenai diversifikasi produk, proses keputusan pembelian, dan pengaruh diversifikasi produk terhadap proses keputusan pembelian produk crispy baby fish dengan menggunakan tiga macam sambal. Variabel bebas dari penelitian ini adalah diversifikasi produk. Sedangkan yang menjadi variabel terikat (Y) adalah proses keputusan pembelian. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif dan eksperimental, dengan jumlah sampel sebanyak 100 responden. Teknik analisis data menggunakan regresi sederhana.Hasil penelitian menunjukan bahwa diversifikasi produk memberikan pengaruh yang signifikan terhadap proses keputusan pembelian. Secara keseluruhan perusahaan harus lebih meningkatkan diversifikasi produk sebagai suatu strategi pemasaran, meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya mengkonsumsi ikan sehari-hari, meningkatkan jumlah pembelian crispy baby fish aneka sambal tradisional.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi tepung ubi ungu yang terbaik dalam pembuatan Kue Tradisional Ali Agrem, sehingga produk inovasi kue Ali Agrem Tepung Ubi Ungu dapat disukai panelis dan dapat diterima konsumen. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian deskriptif eksperimental. Dengan mengambil populasi yaitu 15 orang panelis pencicip perorangan untuk menilai konsentrat produk terbaik dari tiga sampel di Hotel Grand Pasundan Convention Hotel, penjual kue Ali Agrem, toko SoekarnoHatta, mahasiswa/i pastry. Disebarkan kepada 50 orang konsumen untuk mengetahui daya terima konsumen. Metode pengumpulan data dilakukan dengan membagikan kuisioner kepada panelis dan konsumen. Metode analisis data yang digunakan yaitu uji hedonik Analisis Varian (ANAVA), Least Significant Difference dan pengolahan data dengan bantuan Microsoft Excel 2010. Dari hasil penelitian yang diperoleh, Kue Ali Agrem Tepung Ubi Ungu yang mempunyai konsentrasi terbaik yaitu kue Ali Agrem yang memiliki perbandingan 1:1,5 (100 gram tepung beras dan 150 gram tepung ubi ungu).