Yacon (Smallanthus sonchifolius), a tuberous root native to the Andean region of South America, contains high concentration of fructans with potential for colon cancer prevention. This study investigated the potential beneficial of yacon intake on colon carcinogenesis induced by 1,2-dimethylhydrazine (DMH) in male Wistar rats. After 4 weeks of DMH-initiation, groups were fed basal diet (G1 and G6) or basal diet containing dried extract of yacon root at 0.5% (G2), 1.0% (G3 and G5) or a synbiotic formulation (G4) (1.0% yacon plus Lactobacillus casei at 2.5 × 10(10)CFU per g diet) for 13 weeks. At week 20, a significant reduction in number and multiplicity of aberrant crypt foci (ACF) and in number of invasive adenocarcinomas was observed in the groups orally treated with 1.0% yacon (G3) or the synbiotic formulation (G4) (0.05

RESUMOO consumo culinário de raízes de mandioca é bastante generalizado em todo o mundo, sendo essa raiz amplamente utilizada na forma cozida, assada, frita ou integrando pratos mais complexos. O objetivo deste trabalho foi definir metodologia, avaliar o tempo de cozimento e algumas características associadas a este processo em 26 cultivares de mandiocas. Avaliaram-se os seguintes parâmetros avaliados foram cor da entrecasca; cor da polpa; dificuldade de soltar a entrecasca; dificuldade de palitar; porcentagem de água absorvida/perdida em relação ao peso dos toletes durante o processo de cozimento; cor dos toletes cozidos; formações de pontuações brancas no interior do tolete; formação de gel em volta dos toletes e tempo de cozimento observado para cozimento de 13 palitos. Ao final da avaliação concluiu-se que as melhores cultivares para utilização como mandioca de mesa foram a SRT-1105 (Mico), Milagrosa RG, Mantiqueira, IAC 522-30, IAC 576-70, sendo a última a que apresentou melhor resultado no teste de cozimento.Termos para indexação: mandioca, cozimento, tecnologia, raiz, Manhiot esculenta. ABSTRACTThe cassava roots are consumed cooked, fritted or integrating more complex foods. This work had a purpose to evaluate the cooking time and some characteristics associated to the process in 26 varieties of cassava. The parameters analyzed were color of the skin without external pellicle, color of the pulp, difficulty of peeling, difficulty of cutting, percentage of water absorbed/losted in relation to the weight of the peaces during the cooking process, color of the cooked peaces, formations of white punctuations inside the peaces, gel formation in turn of the peaces and cooking time observed to delay 13 toothpicks. The best varieties selected for use were SRT-1105 (Mico), Mantiqueira, Milagrosa RG, IAC 522-30, IAC 576-70. The IAC 576-70 showed the best results in test of cooking time. INTRODUÇÃOO consumo culinário de raízes de mandioca é bastante generalizado em todo o mundo, sendo essa raiz amplamente utilizada na forma cozida, assada, frita ou integrando pratos mais complexos. Atualmente, a mandioca para uso culinário é comercializada como vegetal fresco ou minimamente processada, refrigerada ou congelada, ou também na forma pré-cozida facilitando o preparo e consumo.As raízes de mandioca durante a fase de desenvolvimento da planta acumulam amido como material de reserva. O amido por não apresentar efeito osmótico nos vegetais, funciona como uma forma perfeita de reserva de açucares, pois ao ser transportado, não sofre nenhuma reação metabólica, evitando assim um gasto desnecessário para a planta. Portanto, a reserva de açú-cares nas células vegetais em forma de amido, poderia, então ser caracterizado como caráter altamente vantajoso, no ponto de vista evolutivo dos vegetais.O amido é o constituinte mais abundante das raízes de mandioca e durante o processamento hidrotérmico sofre modificações que estão relacionadas com a gelatinização e propriedades associadas, como absorção de água e aumento do volume, tendo f...

RESUMOBuscou-se, com este trabalho, analisar energeticamente o sistema de produção de etanol utilizando como fonte de carboidratos, a mandioca. As pesquisas de campo foram realizadas na região do Médio Paranapanema, Estado de São Paulo, no período de janeiro a dezembro de 2007. Avaliou-se o consumo energético referente às fases de produção e processamento industrial e se verificou que o custo energético total da produção agrícola correspondeu a 9.528,33 MJ ha -1 , sendo que o item mais oneroso foi o de insumos (35,72%). Nas etapas industriais o consumo energético foi equivalente a 2.208,28 MJ t -1 . As operações de hidrólise/sacarificação/tratamento do caldo representaram 56,72% do dispêndio energético total. A mandioca apresentou um custo energético de 1,54 MJ L -1 em relação ao etanol produzido nas principais operações agronômicas de produção e 11,76 MJ L -1 nas etapas de processamento industrial. A eficiência energética observada no cultivo e industrialização da mandioca foi de 1,76.Palavras-chave: sustentabilidade ambiental, energia renovável, produção agrícola, processamento industrial, carboidrato Energetic analysis of the ethanol production systems of cassava (Manihot esculenta Crantz) ABSTRACTThis work aimed to analyze the energetic consumption of the etanol production system, using the cassava as carbohidrates source. The researches were carried out from the field in the mid region of Paranapanema river, Sao Paulo state, during the period January to December, 2007. The energy consumption referring to the phases of crop production and industrial processing were appraised. It was verified that the total energetic cost of the crop production corresponded to 9,528.33 MJ ha -1 , and the most onerous item was the inputs (35.72%). In the industrial step, the energetic consumption was equivalent to 2,208.28 MJ t -1 . The operations of hydrolysis/saccharification/ treatment of the juice represented 56.72% of the total energetic expenditure. The cassava crop presented an energetic cost of 1.54 MJ L -1 in relation to the etanol produced in the main agronomic operations crop production, and 11.76 MJ L -1 in the industrial processing. The energy efficiency observed in the cultivation and industrialization of the cassava was of 1.76.

Accumulating evidence points to relationships between increased production of reactive oxygen or decreased antioxidant protection in schizophrenic patients. Chlorpromazine (CPZ), which remains a benchmark treatment for people with schizophrenia, has been described as a pro-oxidant compound. Because the antioxidant compound melatonin exerts protective effects against CPZ-induced liver disease in rats, in this investigation, our main objective was to study the effect of CPZ as a co-catalyst of peroxidase-mediated oxidation of melatonin. We found that melatonin was an excellent reductor agent of preformed CPZ cation radical (CPZ(*+)). The addition of CPZ during the horseradish peroxidase (HRP)-catalyzed oxidation of melatonin provoked a significant increase in the rate of oxidation and production of N(1)-acetyl-N(2)-formyl-5-methoxykynuramine (AFMK). Similar results were obtained using myeloperoxidase. The effect of CPZ on melatonin oxidation was rather higher at alkaline pH. At pH 9.0, the efficiency of oxidation of melatonin was 15 times higher and the production of AFMK was 30 times higher as compared with the assays in the absence of CPZ. We suggest that CPZ is able to exacerbate the rate of oxidation of melatonin by an electron transfer mechanism where CPZ(*+), generated during the peroxidase-catalyzed oxidation, is able to efficiently oxidize melatonin.

Avaliação energética da produção de etanol utilizando como matéria-prima a cana-de-açúcar